ZUTATEN (1 Portionen ):
- 300 g Zucchini, geraspelt
- 200 g Mandel(n), gemahlen
- 4 Ei(er)
- 3 EL Flüssigsüßstoff
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Eiweißpulver (Vanillegeschmack)
- 1 Prise(n) Zimtpulver
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eier, Süßstoff, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver schaumig rühren. Danach die Zucchiniraspel und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
Eine beliebige Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und den Kuchen 45 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, da er sonst zu dunkel wird. In der Form abkühlen lassen.
Mandel-Zucchini Kuchen
Beschreibung
Ein saftiger und einfacher Mandel-Zucchini Kuchen, perfekt für eine gesunde und leckere Nachspeise oder als Snack. Mit gemahlenen Mandeln und Zucchini zubereitet, ist dieser Kuchen eine köstliche Option für jeden Anlass.
Küche:Deutsch
Kategorie:Kuchen
Schlüsselwörter:Mandel, Zucchini, Kuchen, glutenfrei, einfach, backen
Zutaten
- 300 g Zucchini, geraspelt
- 200 g Mandel(n), gemahlen
- 4 Ei(er)
- 3 EL Flüssigsüßstoff
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Eiweißpulver (Vanillegeschmack)
- 1 Prise(n) Zimtpulver
Anweisungen
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Eier, Süßstoff, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver schaumig rühren. Danach die Zucchiniraspel und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Eine beliebige Backform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und den Kuchen 45 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, da er sonst zu dunkel wird. In der Form abkühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 2 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 150 mg
