Ich hab’s neulich wieder gebacken: Mandarinen-Schmand-Gugelhupf war sofort weg. Ein schneller Kuchen für Gäste oder einfach so zum Kaffee, so cremig innen und saftig durch die Mandarinen. Du brauchst keine Profi-Ausrüstung, nur eine Gugelhupfform und etwas Geduld. Lust auf ein Rezept, das immer klappt? Dann los geht’s, ich erzähl dir was ich gemacht hab, ein paar Fehler die passieren können und wie du sie leicht umgehst, mein Freund Tom hat ihn sofort geliebt.
Mandarinen-Schmand-Gugelhupf Zutaten
Trockenes
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
Feuchtes
- 200 g Schmand
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
- Abrieb 1 Zitrone
So wird gebacken
- Heize den Ofen vor auf 160°C Umluft und fette die Gugelhupfform gut.
- Mische 250 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker.
- Schlage 3 Eier in einer Schüssel schaumig.
- Verrühre 200 g Schmand mit 100 ml Öl und 100 ml Milch, gib die Eier dazu.
- Kippe die feuchte Mischung zur Mehlmischung und rühre kurz aber gründlich.
- Hebe die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe 45–50 Minuten, prüfe mit Zahnstocher.
- Lasse den Gugelhupf in der Form etwas abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter.
Back-Tipps zuhause
Wenn du den Mandarinen-Schmand-Gugelhupf backst, achte auf die Temperatur weil zu heiß trocknet aus und zu kalt macht ihn roh in der Mitte. Ein Tipp: Backe lieber etwas länger bei niedriger Temperatur als heiß, so bleibt er saftig, die Mandarinen geben Feuchtigkeit. Experimentier ruhig mit 160°C und beobachte die Farbe. Kleiner Fehler, große Wirkung wenn du die Mandarinen zu früh unterrührst geht Saft verloren oder der Teig wird zu flüssig.
Teig
Rühre nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh, ein paar Klümpchen sind ok. Wenn du zu viel rührst verliert der Kuchen Volumen, also kurz mischen, dann ist alles fein.
Form
Fette die Form mit Butter, mehl leicht ausstäuben oder Semmelbrösel, das hilft beim Stürzen. Lässt sich nicht lösen? Kurz in den Ofen stellen und dann nochmal probieren, das klappt meistens.
Servierideen
Der Mandarinen-Schmand-Gugelhupf passt super zum Kaffee, aber auch als Dessert mit einem Klecks Sahne. – Probier’s mit Puderzucker bestreut. – Oder servier ihn lauwarm mit Vanilleeis. – Passt toll zu Tee an einem verregneten Nachmittag. Ein Stück reicht oft, aber Vorsicht, zwei sind schnell weg. Mein Lieblingsrezept für Geburtstage im kleinen Kreis. Saisonale Idee: im Winter mit Zimt bestäuben, das gibt Wärme.
Kleine Geschichte am Rande
Als ich den ersten Mandarinen-Schmand-Gugelhupf gebacken hab, ging das Backpulver fast daneben, ich hatte eim Päckchen verwechselt und er stand kurz vor dem Desaster, aber dann hab ich noch etwas Mehl nachgegeben und es ging gut, alle lachten. Hast du auch schon mal so ein kleines Chaos beim Backen gehabt? Mein Freund Lars sagte: "Sieht komisch aus, aber schmeckt wie bei Oma." Ein kleines Problem gelöst, und der Kuchen war ein Hit. Trendmäßig mögen Leute momentan Kuchen mit einfachen Zutaten, kein Schnickschnack.
Conclusion
Wenn du noch Inspiration suchst für eine Variante oder hübsche Fotos dann schau dir Ein ganz und gar fabelhafter Mandarinen Schmand Gugelhupf an, dort gibt es noch mehr Ideen und schöne Anregungen. Viel Spaß beim Backen und lass mich wissen wie deiner geworden ist. So gut.
Mandarinen-Schmand-Gugelhupf
Ein schneller Kuchen für Gäste oder einfach so zum Kaffee, so cremig innen und saftig durch die Mandarinen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
- Abrieb 1 Zitrone
Zubereitung
- Heize den Ofen vor auf 160°C Umluft und fette die Gugelhupfform gut.
- Mische 250 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker.
- Schlage 3 Eier in einer Schüssel schaumig.
- Verrühre 200 g Schmand mit 100 ml Öl und 100 ml Milch, gib die Eier dazu.
- Kippe die feuchte Mischung zur Mehlmischung und rühre kurz aber gründlich.
- Hebe die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe 45–50 Minuten, prüfe mit Zahnstocher.
- Lasse den Gugelhupf in der Form etwas abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter.
Nährwerte
- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 18 g
