Mandarinen-Kokos-Käsekuchen

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden:

• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 65 g Zucker
• 65 g Margarine (weich, halbfett)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosraspel

Für die Füllung:

• 2 Dose Mandarine
• 1 Pck. Kokosraspel (Rest)
• 500 g Magerquark
• 500 g Sahne (zum Kochen, fettarm)
• 200 g Frischkäse (Magerstufe)
• 3 Ei
• 1 PK Puddingpulver (Sahne-Geschmack)
• 170 g Zucker

Zubereitung

1. Schritt
   Den Backofen auf 175° C vorheizen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
2. Schritt
   Eine Springform (26-28 cm, rund oder eckig) fetten und mit Mehl bestäuben.
3. Schritt
   Die Zutaten für den Boden zu einem Teig kneten und in der Form verteilen.
4. Schritt
   Auf dem Kuchenboden die Mandarinen verteilen.
5. Schritt
   Für die Käsemasse Sahne, Frischkäse, Quark, Puddingpulver, Eier und Zucker glatt rühren.
6. Schritt
   Die Kokosraspel unter die Käsemasse rühren und diese in die Form geben.
7. Schritt
   Den Kuchen für ca. 60-70 Minuten backen.