Name: Mailänder Topf
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 6-8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 10 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel; etwas Paniermehl; 2 Ei(er); Salz; 7 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); etwas Butter zum Anbraten; 500 g Schinken, gekochter; 6 Dose/n Champignons; 6 Becher süße Sahne; etwas Salz und Pfeffer; 150 g Parmesan, geriebener; Brühe, instant oder Fondor

ZUTATEN:

10 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
etwas Paniermehl
2 Ei(er)
Salz

Für die Marinade:

7 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
etwas Butter zum Anbraten
500 g Schinken, gekochter
6 Dose/n Champignons
6 Becher süße Sahne (bei Bedarf 1 Becher mehr)
etwas Salz und Pfeffer
150 g Parmesan, geriebener
Brühe, instant oder Fondor

ZUBEREITUNG

Aus jedem großen Schnitzel 3 bis 4 Kleine Schnitzel schneiden (dann sind sie später einfacher zu entnehmen, außerdem ist das Gericht sehr stark sättigend). Man würzt die Schnitzel mit Salz und Pfeffer, zieht sie zuerst durch die verschlagenen Eier und legt sie anschließend in das Paniermehl. Dann brät man sie in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun an und lässt sie abkühlen.

Dann bereitet man die Marinade zu. Die Zwiebeln kleinhacken und in einer Pfanne in etwas Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen. Den Kochschinken in Streifen schneiden und zusammen mit den Pilzen dazugeben. Das Ganze mit der süßen Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe bzw. Fondor abschmecken und auskühlen lassen.

(Als Alternative kann man auch nur 6 Zwiebeln nehmen, keine Knoblauchzehe und auch kein Salz und Pfeffer sondern nur ein Packung Zwiebelsuppe zugeben und ggf. noch mit Suppengewürz abschmecken. So mache ich das normalerweise)

Die Schnitzel in einen Schmortopf (Bräter) schichten und mit der Marinade übergießen. Alles etwa 12 Stunden bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag wird das Gericht ungefähr 1 1/2 Stunden bei 225 ° C im Backofen gegart (Ofen nicht vorheizen). Dann öffnet man den Deckel, streut den Parmesankäse darüber, setzt evtl. noch ein paar Butterflöckchen auf und lässt alles noch einmal 10 Minuten überbacken.

Zu diesem Gericht passt gut grüner Salat und Nudeln oder Baguette.

Hinweis: Da man es schon am Vortag zubereiten kann, eignet es sich super für Festlichkeiten, wenn man viel Besuch bekommt. Auch wenn man erst abends essen möchte kann man es ruhig schon am Vortag vorbereiten. Die Schnitzel werden durch das Einlegen in die Marinade herrlich zart. Die Küche bleibt am Tag des Besuchs sauber und man kann sich während des Schmorens im Backofen um seine Gäste kümmern.

Wer es sich einfacher machen möchte, kann auf fertig panierte Schnitzel zurückgreifen, die es sowohl aus der Gefriertruhe als auch im Kühlregal zu kaufen gibt. Die Panade kann auch komplett weggelassen werden. Schmeckt trotzdem super und ist etwas kalorienärmer, wenn ich es auch lieber mit Panade mag.

Guten Appetit

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Mailänder Topf

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:1 Stunde 40 Minuten

Gesamtzeit:13 Stunden 10 Minuten

Portionen:6-8 Portionen

Beschreibung

Ein herzhaftes Gericht mit panierten Schnitzeln in einer cremigen Marinade aus Zwiebeln, Schinken, Champignons und Parmesan. Ideal für Festlichkeiten, da es gut vorbereitet werden kann und die Schnitzel besonders zart werden.

Küche:Deutsch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Schnitzel, Schinken, Champignons, Sahne, Parmesan, Auflauf, Festessen

Zutaten

10 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
etwas Paniermehl
2 Ei(er)
Salz
7 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
etwas Butter zum Anbraten
500 g Schinken, gekochter
6 Dose/n Champignons
6 Becher süße Sahne
etwas Salz und Pfeffer
150 g Parmesan, geriebener
Brühe, instant oder Fondor

Anweisungen

Große Schnitzel in 3-4 kleine Schnitzel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, durch verquirlte Eier ziehen und in Paniermehl wenden.
Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten und abkühlen lassen.
Für die Marinade Zwiebeln kleinhacken und in Butter glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen.
Kochschinken in Streifen schneiden und zusammen mit den Pilzen zu den Zwiebeln geben.
Mit süßer Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe bzw. Fondor abschmecken und auskühlen lassen.
Schnitzel in einen Schmortopf schichten und mit der Marinade übergießen.
Zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag ca. 1 1/2 Stunden bei 225 °C im Backofen garen (Ofen nicht vorheizen).
Deckel öffnen, Parmesan darüberstreuen, evtl. Butterflöckchen aufsetzen und nochmals 10 Minuten überbacken.