Low Carb Spinat-Lachs-Rolle

ZUTATEN(2 PORTIONEN):

• 200 g Spinat
• 2 Eier
• 1 Prise Pfeffer
• 50 g Mozzarella, geraspelt
• 100 g Frischkäse
• 200 g Lachs, geräuchert
• 2 EL Sesam, Leinsamen oder zerstoßene Hanfsamen

ZUBEREITUNG:

1. Den Spinat mit den Eiern und dem Pfeffer gut verrühren.
2. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas verstreichen.
3. Den Käse darüber streuen.
4. Im Backofen bei 180° ca. 15-20 Min backen und danach gut auskühlen lassen.
5. Jetzt den Frischkäse darauf verteilen und mit dem Lachs belegen.
6. Vorsichtig aufrollen und in Folie gewickelt ca. eine Stunde kühlen.
7. Zum Schluss die Rolle in dem Sesam wälzen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und anrichten.