Low Carb Sandwich mit Mozzarella

ZUTATEN:

• 2 Stück Hühnerei/er
• 2 EL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise(n) Jodsalz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 TL Rosmarin, gehackt
• 1 Stück Tomaten, frisch
• 100 g Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
• 2 TL Pesto verde/grün
• 2 TL Basilikum, gehackt

ZUBEREITUNG:

1. Backofen auf 160° C (Gas:Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar steif schlagen, Eigelb mit Frischkäse, Backpulver und 1 Prise Salz verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Mit einem Esslöffel aus der Masse 4 runde Taler (Ø 10 cm) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen, mit Salz und Rosmarin bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 2 Taler mit Pesto bestreichen und mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Basilikum bestreuen und mit restlichen Broten abdecken. Low-Carb-Sandwich servieren.