Zutaten 1 Portionen
Für den Teig:
- 150 g Mandelmehl, entölt
- 150 g Mehl (Leinsamen-), ersatzweise Mandelmehl
- 200 g Butter, geschmolzen
- 3 große Ei(er)
- 40 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Paket Weinsteinbackpulver
- 200 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon
Für die Füllung:
- 70 g Butter250 g Quark, 20 – 40 %Fett
- 150 g Doppelrahmfrischkäse, oder Crème fraîche, oder Mascarpone
- 200 g Sahne, ohne Carrageen
- 3 große Ei(er)
- 50 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon
- etwas Vanillearoma
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung:
Teig:
Die Mehlsorten mit dem Backpulver mischen und durchsieben, Siebinhalt wieder zugeben und verrühren, wird lockerer. Xylit und gesiebten Backkakao dazugeben und durchmischen. Jetzt geschmolzene Butter und Eier dazugeben und gut verkneten. Ungefähr 1/3 wegstellen, den restlichen Teig in eine Springform drücken und den Rand gut auskleiden.
Der Teig ist eher krümelig und saftig, lässt sich nicht ausrollen.
Füllung:
Die Butter schaumig rühren und dann nach und nach die restlichen Zutaten beigeben und gut verrühren. Die recht flüssige Masse in die Springform geben und gut verteilen.
Nun den restlichen 1/3 Teig in Stückchen abzupfen, diese auf der Füllung verteilen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 1 Stunde backen.
Der Kuchen hat insgesamt kcal 5068, EW 213 g, KH 84 g, Fett 430 g.
Low carb Russischer Zupfkuchen
Beschreibung
Ein köstlicher Low-Carb Russischer Zupfkuchen. Der Teig wird aus Mandelmehl, Leinsamenmehl, Butter, Eiern, Kakao und Süßstoff zubereitet. Die Füllung besteht aus Quark, Frischkäse, Sahne, Eiern, Süßstoff und Vanillearoma. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist.
Zutaten
- 150 g Mandelmehl, entölt
- 150 g Mehl (Leinsamen-), ersatzweise Mandelmehl
- 200 g Butter, geschmolzen
- 3 große Ei(er)
- 40 g Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Paket Weinsteinbackpulver
- 200 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon
- 70 g Butter
- 250 g Quark, 20 – 40 % Fett
- 150 g Doppelrahmfrischkäse, oder Crème fraîche, oder Mascarpone
- 200 g Sahne, ohne Carrageen
- 3 große Ei(er)
- 50 g Süßstoff (Xylit), oder Erythrit oder eine Mischung davon
- etwas Vanillearoma
- 1 Prise(n) Salz
Anweisungen
- Die Mehlsorten mit dem Backpulver mischen und durchsieben, Siebinhalt wieder zugeben und verrühren, wird lockerer. Xylit und gesiebten Backkakao dazugeben und durchmischen. Jetzt geschmolzene Butter und Eier dazugeben und gut verkneten. Ungefähr 1/3 wegstellen, den restlichen Teig in eine Springform drücken und den Rand gut auskleiden. Der Teig ist eher krümelig und saftig, lässt sich nicht ausrollen.
- Die Butter schaumig rühren und dann nach und nach die restlichen Zutaten beigeben und gut verrühren. Die recht flüssige Masse in die Springform geben und gut verteilen. Nun den restlichen 1/3 Teig in Stückchen abzupfen, diese auf der Füllung verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 1 Stunde backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 5068 kcal
- Fett: 430 g
- Gesättigte Fettsäuren: 250 g
- Cholesterin: 1000 mg
- Natrium: 500 mg
- Kohlenhydrate: 84 g
- Ballaststoffe: 20 g
- Zucker: 15 g
- Eiweiß: 213 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 10 mg
- Kalium: 500 mg
- Phosphor: 400 mg
