Low Carb Rüblikuchen (Kalorien p. Portion 320 kcal)

ZUTATEN(12 PORTIONEN):

Teig:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 2-3 Msp. Stevia
• 300 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Pck. Backpulver
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Butter
• 300 g Karotten

Guss:

• 100 g Schokolade, 85%
• 100 ml Sahne

ZUBEREITUNG:

Karotten raspeln
Butter schmelzen.

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.

Teig auf einem Blech verteilen und für 30 Minuten bei 180° Ober-/ Unterhitze backen.

Abkühlen lassen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend mit der Sahne zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Schokolade gleichmäßig über dem Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.

Hinweis: Die Schokocreme wird nicht ganz fest, sondern bleibt cremig.