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Die Käsesahne-Torte ist ein absoluter Klassiker unter den Torten und begeistert mit ihrem unverwechselbaren Geschmack. Doch was, wenn man sich kohlenhydratarm ernähren möchte? Kein Problem! Hier präsentiere ich euch ein Rezept für eine Low Carb Käsesahne-Torte, die mindestens genauso lecker ist wie das Original.
Zutaten für den Low-Carb Biskuitteig
- 6 Eier der Größe M
- 150 g gemahlene blanchierte Mandeln (ohne Schale)
- 1 mittelgroße Bio-Zitrone
- 40 g Birkenzucker
- 1 Mokkalöffel gemahlene Bourbon Vanille
Zutaten für die Creme
- 400 g Quark oder Schafquark
- 200 ml Sahne
- Abgeriebene Schale einer mittelgroßen Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Pck. (9 g) Gelatine
- 1 TL gemahlene Bourbon Vanille
- 40 g Birkenzucker
- 170 g Mandarinenscheiben aus der Dose (natursüß, Abtropfgewicht)
Zubereitung
1. Den Low-Carb Biskuitteig vorbereiten
- Trenne zunächst die Eier und schlage das Eigelb zusammen mit der gemahlenen Bourbon Vanille und dem Birkenzucker cremig auf.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Rühre die abgeriebene Zitronenschale in die Eigelbcreme.
- Hebe abwechselnd die gemahlenen Mandeln und den Eiweißschaum unter die Eigelbcreme.
- Gib die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform und backe sie bei 160 Grad Umluft für ca. 25-28 Minuten. Führe eine Zahnstocherprobe durch, um die Garstufe zu überprüfen. Lasse den Teig anschließend abkühlen.
2. Die Creme zubereiten
- Schlage die Sahne steif.
- Lasse die Mandarinenscheiben gut abtropfen.
- Bereite die Gelatine gemäß der Anleitung zu.
- Vermische den Quark mit dem Birkenzucker, der gemahlenen Bourbon Vanille, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft.
- Rühre die Gelatine unter die Quarkmischung und füge die Mandarinenscheiben hinzu. Stelle die Mischung für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mandarinen-Mischung.
3. Die Torte zusammensetzen
- Entferne vorsichtig das Backpapier vom abgekühlten Biskuitboden und halbiere ihn waagerecht.
- Bestreiche den unteren Boden mit einem Drittel der Creme.
- Lege den zweiten Boden darauf und bestreiche die gesamte Torte mit der restlichen Creme.
- Stelle die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
Genießt diese köstliche Low Carb Käsesahne-Torte, die mit einer erfrischenden Quark-Sahne-Mandarinenfüllung begeistert. Sie ist ein wahrer Tortentraum und trotz des geringen Kohlenhydratgehalts ein wahres Geschmackserlebnis.
Fünf häufig gestellte Fragen (FAQs)
u003cstrongu003eFrage 1: Kann ich anstelle von Quark auch Schafquark verwenden?u003c/strongu003e
u003cbru003eJa, du kannst Schafquark als Alternative zu herkömmlichem Quark verwenden. Das gibt der Torte eine besondere Note.
u003cstrongu003eFrage 2: Wie lange hält sich die Low Carb Käsesahne-Torte im Kühlschrank?u003c/strongu003e
Die Torte kann im Kühlschrank etwa 2-3 Tage lang aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.
u003cstrongu003eFrage 3: Kann ich anstelle von Gelatine auch Agar-Agar verwenden?u003c/strongu003e
Ja, Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zur Gelatine und kann in gleicher Menge verwendet werden.
u003cstrongu003eFrage 4: Kann ich die Mandarinenscheiben durch andere Früchte ersetzen?u003c/strongu003e
Ja, du kannst die Mandarinenscheiben nach Belieben durch andere Früchte wie Beeren oder Pfirsiche ersetzen.
u003cstrongu003eFrage 5: Ist die Low Carb Käsesahne-Torte auch für Diabetiker geeignet?u003c/strongu003e
Da in diesem Rezept Birkenzucker anstelle von herkömmlichem Zucker verwendet wird, ist die Torte auch für Diabetiker geeignet. Dennoch sollte der Verzehr in Maßen erfolgen und individuelle Bedürfnisse berücksichtigt werden.
Wir hoffen, dass euch dieses Rezept für die Low Carb Käsesahne-Torte inspiriert und ihr sie genauso genießt wie wir. Lasst es euch schmecken!