Low carb Gemüsequiche

ZUTATEN( 8 PORTIONEN):

• Dinkelmehl – 240g
• Wasser – 50 ml
• Etwas Salz –
• Butter – 100g
• Eier – 4
• Öl – 1 Tl
• Pfeffer
• Milch – 100 ml
• Schmand – 200g
• versch. Paprika – 1-2
• Frühlingszwiebel –
• geriebenen Käse – 50-100g

ZUBEREITUNG:

1. Aus Mehl, Wasser, 1 flachen Teelöffel Salz, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig zubereiten.
2. Teig mit Klarsichtfolie zudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, am Rand halb hochziehen.
5. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten vorbacken.
6. Das Gemüse waschen, würfeln und in etwas Öl anbraten.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Schmand, Milch und die Eier miteinander vermischen und ggf. würzen und mit dem abgekühlten Gemüse vermischen.
9. In den Quiche Teig hineingießen und mit Käse bestreuen. Die Menge hängt von dem eigenen Geschmack ab.
10. Quiche für ca. 30 Minuten backen.