Name: Low carb Gefüllte Champignons mit Tomaten, Feta und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 5 Riesenchampignons; 150g Feta; 150g Kräuterquark; 2 Tomaten; Oliven ohne Kern (grüne); Geriebener Parmesan; 1 Knoblauchzehe (optional); Olivenöl; Sahne (Creme fine von Rama); Oregano; Rosmarin; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 1/2 Zitrone

Low carb Gefüllte Champignons mit Tomaten, Feta und Oliven

ZUTATEN (5 Champignons):

5 Riesenchampignons
150g Feta
150g Kräuterquark
2 Tomaten
Oliven ohne Kern (Ich habe hier grüne verwendet)
Geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe (Kann man auch weglassen, wenn man ihn nicht mag oder noch einen wichtigen Termin hat )
Olivenöl
Sahne (Ich verwende Creme fine von Rama)
Oregano
Rosmarin
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Zitrone

ZUBEREITUNG:

Dauer: 15 Min Zubereitungszeit, 20 Min Backzeit

Den Backofen kannst Du schonmal auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fangen wir mit den Pilzen an! Entferne vorsichtig die Stiele und schneide diese in kleine Stücke. Viele schmeißen diese weg, wir verwenden sie für die Füllung. Nun kannst Du die Champignons dünn mit Olivenöl einpinseln, grob mit Salz und Pfeffer würzen und erstmal beiseite legen.

Jetzt ist die Füllung dran. Nimm Dir eine Schüssel und fülle sie mit dem Kräuterquark, den Stielen und dem klein geschnittenen Feta. Nun gibst Du einen Spritzer Olivenöl und folgende Zutaten hinzu: Die klein geschnittenen Tomaten, ca. 5-7 Oliven, etwas geriebenen Parmesan, optional eine Knoblauchzehe (im besten Fall gepresst), Oregano, Rosmarin und Paprikapulver. Rühre alles mit einem (Rühr)löffel um und füge so viel Sahne hinzu, bis die Masse die Konsistenz einer Creme hat. Wichtig ist, dass Du beim Umrühren mit dem Löffel auch schön drückst, damit sich die festeren Zutaten besser mit den anderen vermischen. – Wenn Du es komplett ohne Stücke magst, kannst Du natürlich auch einfach einen Handmixer nehmen. Die Creme kann nun mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Zurück zu den Champignons. Fülle sie vorsichtig mit Deiner gerade zubereiteten Creme, presse darüber etwas Zitrone aus und bestreue sie mit Oregano und Parmesan. Damit alles auch schön aussieht gibst Du jeweils eine Olive hinzu. Lege nun Alufolie auf ein Backblech aus und backe die Champignons für ca. 20 Minuten.

Low carb Gefüllte Champignons mit Tomaten, Feta und Oliven

Vorbereitungszeit:15 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:35 Minuten

Portionen:5 Portionen

Beschreibung

Gefüllte Champignons mit Tomaten, Feta und Oliven sind ein köstliches und einfaches Low-Carb-Gericht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Mit frischen Zutaten zubereitet und im Ofen gebacken.

Küche:Mediterran

Kategorie:Hauptgericht

Schlüsselwörter:Champignons, Feta, Tomaten, Oliven, Low Carb, Gefüllt, Backen

Zutaten

5 Riesenchampignons
150g Feta
150g Kräuterquark
2 Tomaten
Oliven ohne Kern (grüne)
Geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe (optional)
Olivenöl
Sahne (Creme fine von Rama)
Oregano
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Zitrone

Anweisungen

Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Champignonstiele vorsichtig entfernen und klein schneiden. Champignons dünn mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite legen.
Für die Füllung Kräuterquark, Champignonstiele und klein geschnittenen Feta in einer Schüssel vermischen. Olivenöl, klein geschnittene Tomaten, Oliven, geriebenen Parmesan, Knoblauch (optional), Oregano, Rosmarin und Paprikapulver hinzufügen.
So viel Sahne hinzufügen, bis die Masse die Konsistenz einer Creme hat. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons mit der Creme füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Oregano und Parmesan bestreuen und jeweils eine Olive hinzufügen.
Alufolie auf ein Backblech legen und die Champignons für ca. 20 Minuten backen.