ZUTATEN:
- 150 Gramm Mandelmehl
- 3 EL Xucker oder Xylit
- 3,5 Gramm Backpulver
- 3 Eier
- 3 EL Schmand
- 2 Äpfel
- 1 halber Tl Zimtpulver
- 75 Gramm gehackte Walnüsse
- 40 Gramm Butter
- Puderxucker und Wasser für die Glasur
ZUBEREITUNG:
Die Äpfel gründlich waschen und schälen.
Nun in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Die Äpfel fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Zimt bestreuen. Dann die gehackten Walnüsse unterheben.
In einer weiteren Schüssel Butter, Eier und Xucker schaumig schlagen. Anschließend Backpulver und die gemahlenen Mandeln untermixen.
Nun die Apfel-Nuss-Zimt-Mischung unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
Bei 170 Graf für etwa 40 Minuten backen. Die Garprobe machen und eventuell noch 5 weitere Minuten nachbacken.
Den Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Abschließend Puderxucker mit Wasser glattrühren und den „Zuckerguss“ auf dem Kuchen verteilen.
Low carb Apfel-Walnuss-Kuchen
Beschreibung
Ein köstlicher und einfacher Low-Carb Apfel-Walnuss-Kuchen, perfekt für eine gesunde Ernährung. Mit Mandelmehl, Xucker und frischen Äpfeln zubereitet.
Zutaten
- 150 Gramm Mandelmehl
- 3 EL Xucker oder Xylit
- 3,5 Gramm Backpulver
- 3 Eier
- 3 EL Schmand
- 2 Äpfel
- 1 halber Tl Zimtpulver
- 75 Gramm gehackte Walnüsse
- 40 Gramm Butter
- Puderxucker und Wasser für die Glasur
Anweisungen
- Die Äpfel gründlich waschen und schälen.
- Nun in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Zimt bestreuen. Dann die gehackten Walnüsse unterheben.
- In einer weiteren Schüssel Butter, Eier und Xucker schaumig schlagen. Anschließend Backpulver und die gemahlenen Mandeln untermixen.
- Nun die Apfel-Nuss-Zimt-Mischung unterheben und den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
- Bei 170 Grad für etwa 40 Minuten backen. Die Garprobe machen und eventuell noch 5 weitere Minuten nachbacken.
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Abschließend Puderxucker mit Wasser glattrühren und den „Zuckerguss“ auf dem Kuchen verteilen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Cholesterin: 75 mg
- Natrium: 50 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 100 IU
- Vitamin C: 2 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 100 mg
