Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Wasser
- 3 EL Kakaopulver
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Tafel Zartbitterschokolade
- 1 Tafel Vollmilchschokolade
- 25 g Palmfett (Palmin)
- 3 Becher Sahne (je 250 g)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung:
Schlagen Sie das Eiweiß steif. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Wasser dick-cremig.
Vermischen Sie das Kakaopulver, die gemahlenen Haselnüsse, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver. Rühren Sie diese Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse. Heben Sie dann den steif geschlagenen Eischnee unter und füllen Sie die Mischung in eine Springform (28 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie den Boden bei 180 °C für 30–40 Minuten (führen Sie die Stäbchenprobe durch).
Nehmen Sie den gebackenen Boden aus der Form heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Setzen Sie den Boden auf eine Kuchenplatte und stellen Sie den Springformring darum.
Schmelzen Sie die Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit dem Palmfett in einem Wasserbad und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, aber nicht fest werden.
Schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.
Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig über die Sahne und ziehen Sie mit einer Gabel wolkenähnliche Muster durch die Schokolade.
Lassen Sie die Torte für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren.
