Lasagne

Zutaten für 4 portionen

Für die Bolognese:

• Olivenöl
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Bund Petersilie oder TK
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
• etwas Rotwein

Für die Béchamelsauce:

• ½ Liter Milch
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• Muskat

Außerdem:

• 300 g Lasagneplatte(n)
• n. B. Käse, gerieben
• Butterflöckchen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten

Ragú Bolognese:

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Béchamelsauce:

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Lasagne:

In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.

Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.

Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Tipp:

Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.

Als Vorspeise empfehle ich Honigmelone mit Parmaschinken und als Nachspeise einen Beerenmix an Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste.

Pro Portion 1122 Kcal

Lasagne

Ein klassisches italienisches Gericht mit Bolognese und Béchamelsauce.

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Bund Petersilie oder TK
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g geschälte Tomate(n) (1 Dose)
• etwas Rotwein
• ½ Liter Milch
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• Muskat
• 300 g Lasagneplatte(n)
• n. B. Käse gerieben
• Butterflöckchen

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin rundherum anbraten. Die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen. Salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
3. In einer gebutterten feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen. Die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen. Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist.

Hauptgericht

Italienisch

Béchamelsauce, Bolognese, Lasagne, Nudeln

Lasagne

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:1 Stunde 10 Minuten

Gesamtzeit:1 Stunde 40 Minuten

Portionen:4 Portionen

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Beschreibung

Ein klassisches italienisches Gericht mit Bolognese und Béchamelsauce. Köstliche Lasagne mit Hackfleisch, frischen Zutaten und einer cremigen Béchamelsauce, überbacken mit Käse.

Küche:Italienisch

Kategorie:Hauptgericht

Schlüsselwörter:Lasagne, Bolognese, Béchamelsauce, Italienische Küche, Nudeln

Zutaten

• Olivenöl
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Zwiebel(n), gehackt
• 2 Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
• 1 Bund Petersilie oder TK, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
• etwas Rotwein
• ½ Liter Milch
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• Muskat
• 300 g Lasagneplatte(n)
• n. B. Käse, gerieben
• Butterflöckchen

Anweisungen

1. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin anbraten. Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und mitbraten. Mit Dosentomaten aufgießen, salzen, pfeffern und mit Rotwein verfeinern. Ragú mindestens 30 Minuten einkochen lassen.
2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und hellgelb anschwitzen. Milch dazugießen und glatt rühren. Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
3. Eine gebutterte Form mit Ragú bedecken, Lasagneplatten darauf legen. Mit Ragú und Béchamel bedecken. Schichtweise wiederholen. Die letzte Schicht Béchamel bildet. Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
4. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 1122 kcal
• Fett: 60 g
• Gesättigte Fettsäuren: 35 g
• Cholesterin: 200 mg
• Natrium: 800 mg
• Kohlenhydrate: 80 g
• Ballaststoffe: 5 g
• Zucker: 15 g
• Eiweiß: 60 g
• Vitamin A: 500 IU
• Vitamin C: 10 mg
• Eisen: 5 mg
• Kalium: 800 mg
• Phosphor: 600 mg