Käsekuchen mit Mandarinen

Ich sag es kurz und knapp: ich liebe Käsekuchen.
Hier habe ich ein Rezept in meiner Sammlung welches supercremig und nicht zu süß ist.
Das Rezept habe ich von einer ehemaligen Kollegin aus meiner Zeit in Baden Württemberg bekommen.

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• 1 Eier
• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 EL Milch • 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Preis Salz Für die Quarkmasse:
• 2 Eier
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 250 ml Milch
• 80 ml Öl

Außerdem:

• 1 Dosis Mandarinen (175 g Abtropfgewicht) Aufgefangenes Mandarinensaft und Wasser (250 ml)
• 1 Pck. Klarer Tortenguss

Zubereitung

Teig:

1. Alle Teigzutaten in den geben und
2. 3 Minuten / verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 30 Minuten in
4. den Kühlschrank legen.
5. 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte
6. Springform (DM 26cm) auf den Boden drücken.
7. Mit einer Gabel mehrmals einstechen .
8. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Rand
9. drücken, dass ein ca. 3cm hoher Rand entsteht.

Quarkmasse:

1. Den Quark mit dem Zucker, den Eigelben, dem Puddingpulver,
2. dem Öl und der Milch verrühren.
3. Die Eiweiße steif schlagen.
4. Ich schlage sie mit dem Handrührgerät, so dass ich die Quarkmasse
5. im lassen kann.
6. Das steif geschlagene Eiweiß, mit dem Spatel, unter
7. die Quarkmasse heben.
8. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchenboden streichen.
9. Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
10. Den Saft dabei auffangen.
11. Die Mandarinen auf der Quarkamasse verteilen und den Kuchen
12. weitere 55 Minuten backen 180°unterhitze.
13. Herausnehmen und auskühlen lassen.
14. Das Tortengusspulver mit dem Mandarinensaft in einem Topf
15. mischen und unter Rühren aufkochen lassen.
16. Auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Käsekuchen mit Mandarinen

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:55 Minuten

Gesamtzeit:85 Minuten

Portionen:12 Portionen

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Beschreibung

Ein supercremiger und nicht zu süßer Käsekuchen mit Mandarinen, inspiriert von einem Rezept aus Baden Württemberg. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Genuss.

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen

Schlüsselwörter:Käsekuchen, Mandarinen, Kuchen, Backen, Quarkkuchen

Zutaten

• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 EL Milch
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 150 g Zucker
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 250 ml Milch
• 80 ml Öl
• 1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht)
• Aufgefangener Mandarinensaft und Wasser (250 ml)
• 1 Pck. Klarer Tortenguss

Anweisungen

1. Alle Teigzutaten in den geben und 3 Minuten verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (DM 26cm) auf den Boden drücken.
4. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Rand drücken, dass ein ca. 3cm hoher Rand entsteht.
6. Den Quark mit dem Zucker, den Eigelben, dem Puddingpulver, dem Öl und der Milch verrühren.
7. Die Eiweiße steif schlagen.
8. Ich schlage sie mit dem Handrührgerät, so dass ich die Quarkmasse im lassen kann.
9. Das steif geschlagene Eiweiß, mit dem Spatel, unter die Quarkmasse heben.
10. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Kuchenboden streichen.
11. Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
12. Den Saft dabei auffangen.
13. Die Mandarinen auf der Quarkamasse verteilen und den Kuchen weitere 55 Minuten backen 180°unterhitze.
14. Herausnehmen und auskühlen lassen.
15. Das Tortengusspulver mit dem Mandarinensaft in einem Topf mischen und unter Rühren aufkochen lassen.
16. Auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 15 g
• Gesättigte Fettsäuren: 8 g
• Cholesterin: 100 mg
• Natrium: 150 mg
• Kohlenhydrate: 45 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker: 25 g
• Eiweiß: 8 g
• Vitamin A: 200 IU
• Vitamin C: 5 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 150 mg
• Phosphor: 100 mg