Zutaten
- 1 Zwiebel(n)
- 30 g Butter
- 400 g Karotte(n)
- 1 EL Curry, (mild)
- 1 Schuss Wein, weiß
- 100 ml Orangensaft
- 2 Prisen Ingwer (frisch gerieben)
- 1 TL Honig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 50 g saure Sahne
- Salz
Für die Dekoration:
- Koriandergrün
Zubereitung
Zwiebel pellen, grob würfeln und in Butter anbraten.
Karotten waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben und kurz mit angehen lassen. Curry und Honig zufügen gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
Ist die Flüssigkeit fast verkocht, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen. Mit Ingwer würzen und alles gut 20 Minuten kochen lassen.
Sind die Möhren weich, Sahne und saure Sahne zufügen. Einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Anrichten:
Die Karotten-Ingwersuppe auf einen Teller geben und mit Korianderblättern dekorieren.
Guten Appetit!
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