ZUTATEN (2 PORTIONEN):
- 90ml Kokosmilch
- 50g Frischkäse
- 1 TL Nutella (ca. 18g)
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Kakao
- 30g Schoko-Proteinpulver
- 1 TL Backpulver
- 15ml Kokosöl
- etwas Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
Kokosmilch (alternativ kann natürlich auch normale Vollmilch verwendet werden) mit Frischkäse, Nutella, einem großen Ei, Vanilleextrakt, dem Kakao, Protein- und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Küchengerät verrühren bis eine dickflüssige Schokomasse ensteht.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und dann einen Teil des Teigs in die Pfanne geben. Wichtig: Die Hitze sollte etwa auf mittlerer Stufe eingestellt sein. Bei zu starker Hitze verbrennt der Pancake bevor man ihn richtig wenden kann.
Mit den angegebenen Zutaten lassen sich etwa 5-6 kleine Pancakes herstellen. Alle nacheinander in der Pfanne braten und auf einem Teller stapeln.
Als Topping kann man zum Beispiel frische Früchte verwenden, wie eine halbe Banane, Erdbeeren oder Melone. Ebenfalls sehr lecker ist eine zuckerfreie Schokoglasur.
Vor dem Servieren noch Kokosrapseln über die Pancakes streuen. Auf zwei Teller aufteilen oder zusammen von einem Teller essen.
