Name: Kaisersemmeln Kaiserbrötchen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 9-10 Brötchen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 20 g Butter oder Butterschmalz; 145 ml Wasser, lauwarm; 10 g Salz; 2 g Backmalz, optional; 350 g Weizenmehl Type 550; 150 g Weizenmehl Type 1050; 135 ml Wasser, lauwarm; 10 g Frischhefe

Zutaten

20 g Butter oder Butterschmalz
145 ml Wasser, lauwarm
10 g Salz
2 g Backmalz, optional
350 g Weizenmehl Type 550
150 g Weizenmehl Type 1050
135 ml Wasser, lauwarm
10 g Frischhefe

Zubereitung

Vorteig

aus den ersten 3 Zutaten einen Vorteig zubereiten, diesen glatt
verrühren und anschließend ca 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Brötchenteig

Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den Vorteig und alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

Teigruhe, ca 30 Minuten, zwischendurch alle 15 Minuten den Teig falten.

9 – 10 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen, anschließend Teiglinge zu Kaisersemmeln formen. Dann die Teiglinge nochmals 30 bis 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Ofen auf 250 ° Ober/Unterhitze aufheizen und Brötchen ca 10 Minuten anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen. Temperatur reduzieren auf ca 200 ° und weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.

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Kaisersemmeln Kaiserbrötchen

Vorbereitungszeit:45 Minuten

Kochzeit:25 Minuten

Gesamtzeit:70 Minuten

Portionen:9-10 Brötchen

Beschreibung

Ein Rezept für leckere, selbstgemachte Kaisersemmeln oder Kaiserbrötchen. Perfekt zum Frühstück oder als Beilage.

Küche:Deutsch

Kategorie:Brot und Brötchen

Schlüsselwörter:Kaisersemmeln, Kaiserbrötchen, Brötchen, Backen, Frühstück

Zutaten

20 g Butter oder Butterschmalz
145 ml Wasser, lauwarm
10 g Salz
2 g Backmalz, optional
350 g Weizenmehl Type 550
150 g Weizenmehl Type 1050
135 ml Wasser, lauwarm
10 g Frischhefe

Anweisungen

Für den Vorteig Butter oder Butterschmalz, 145 ml lauwarmes Wasser und Salz glatt verrühren und ca. 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Für den Brötchenteig Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den Vorteig und alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Teigruhe: ca. 30 Minuten, zwischendurch alle 15 Minuten den Teig falten.
9 – 10 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen, anschließend Teiglinge zu Kaisersemmeln formen. Dann die Teiglinge nochmals 30 bis 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 250 ° Ober/Unterhitze aufheizen und Brötchen ca. 10 Minuten anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen. Temperatur reduzieren auf ca. 200 ° und weitere 10 bis 15 Minuten fertig backen.