Zutaten:
Für den Boden:
- 140 g Butter oder Margarine
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 3/4 Liter Milch
- 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 1000 g Quark
- 350 ml Öl
Für den Guss:
- 4 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- Fett für das Blech
- evt. Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Boden werden Fett, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verknetet und in der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausgerollt.
Für den Belag werden Zucker, ganze Eier und Eigelb verrührt. Zuerst werden Zitronensaft und Milch verrührt und hinzugefügt, danach Puddingpulver, Quark und Öl.
Diese Mischung wird auf den Teigboden gegossen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilt. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Währenddessen werden für den Guss Eiweiß steif geschlagen und dabei der Zucker vorsichtig eingerührt. Diese Masse wird auf der Quarkmasse verstrichen und der Kuchen wird weitere 10 Minuten gebacken.
Der Käsekuchen kann eventuell mit Puderzucker bestäubt serviert werden und schmeckt besonders gut mit Schlagsahne.
