Geschichte des Rezepts:
Tauchen Sie ein in die Geschichte eines atemberaubenden Kuchens, der seinen Ursprung in den zarten Küchen Japans hat. Diese kulinarische Reise begann in den verschlungenen Gassen von Kyoto, wo ein begabter Koch nach der Perfektion strebte. Inspiriert von traditionellen Techniken und modernen Aromen, kreierte er einen Käsekuchen, der nicht nur leicht und luftig war, sondern auch das Herz derer eroberte, die ihn probierten. Diese kulinarische Legende wurde als “Soufflé-Kuchen” bekannt und verbreitete sich rasch durch Japan.
Zutaten:
- 250 g Frischkäse (Typ Philadelphia)
- 125 g Zucker
- 50 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 90 ml Milch
- 40 g Butter
- 5 Eier
- Salz
- Vanille
- Springform mit 18 cm Durchmesser
Vorbereitung:
- Den Frischkäse mit Zucker, einer Prise Salz und flüssiger Vanille mit einem elektrischen Schneebesen verrühren.
- Mehl und Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
- Eigelb sowie Milch zur Mischung geben und gut verrühren.
- Geschmolzene Butter hinzufügen und sorgfältig in den Teig einarbeiten.
- Eiweiß steif schlagen.
- Vorsichtig das Eiweiß hinzufügen und die Mischung behutsam unterheben, um es nicht zu zerbrechen. Dieser Schritt erfordert etwas Geduld.
- Die Mischung in eine zuvor gebutterte Springform gießen.
- Die Form in einen tiefen Bräter legen und kochendes Wasser hinzugießen.
- Den Kuchen 35 Minuten bei 160°C backen, dabei die rotierende Hitze vermeiden und wenn möglich, Hitze von unten verwenden.
- Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Ihr japanischer Käsekuchen ist jetzt fertig! Genießen Sie dieses leichte und luftige Meisterwerk, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch einen einzigartigen Geschmack bietet. Diese kulinarische Reise wird nicht nur Ihre Sinne verwöhnen, sondern auch einen Hauch von Japan in Ihre Küche bringen. Guten Appetit!
