ZUTATEN ( 2 Portionen ):
- 7 g Kokosöl
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Prise Koriander gemahlen
- 400 g Brokkoli
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 30 g Erdnussmus
ZUBEREITUNG:
Erhitze in einem Topf Wasser. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen und dann das Gemüse im Topf ca. 5 Minuten garen lassen bis der Brokkoli bissfest ist.
In einer Pfanne erhitzt du Kokosöl und brätst das Hühnchenfilet darin an. Dann fügst du Kokosmilch und ca. 125 ml Wasser hinzu.
Dann Ernussmus und etwas Corrianderpulver untermischen und gut verrühren. Wer es etwas schärfer mag kann noch etwas Chilipulver hinzugeben
Ca. 7 Minuten köcheln lassen
Den Brokkoli und das Hühnchenfilet in Erdnuss-Corriander Soße auf einem Teller servieren
Nährwerte / portion:
kalorien: 372 kcal
kohlenhydrate: 13 g
eiweiß: 50 g
fett: 16 g
