Zutaten:
- 4 Eier, getrennt
- 100 g Butter
- 2 TL Vanillezucker
- 60 g Mandelblättchen
- 400 g Sahne
- 300 g Zucker
- 2 EL Milch
- 125 g Mehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Packung TK-Himbeeren
Zubereitung:
Beginnen Sie, indem Sie den Ofen auf 201°C vorheizen und zwei 26-cm-Springformen mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Eigelb, weiche Butter, Zucker und Milch miteinander vermengen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Mehl und das Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen, bis feste Spitzen entstehen. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen verteilen und mit einem Löffel Wellenmuster formen.
Die Mandelblättchen auf den Teig streuen und die Formen in den vorgeheizten Ofen geben. Die Böden für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Während die Böden backen, die Sahne steif schlagen und kühlstellen. Die TK-Himbeeren auftauen lassen.
Nachdem die Böden ausgekühlt sind, beginnen Sie mit dem Zusammenbau der Torte. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und leicht mit Sahne bestreichen. Die aufgetauten Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit einem weiteren Teil der geschlagenen Sahne bedecken.
Den zweiten Boden darauf legen und die restliche Sahne auf der Torte verteilen. Für die Dekoration kann die obere Schicht in 12 Stücke geschnitten und auf die Torte gelegt werden.
Für eine zusätzliche Note können Sie die Torte auch mit anderen Früchten wie Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mandarinen dekorieren.
Genießen Sie diese himmlische Torte mit ihren fruchtigen Himbeeren!
