Zutaten:
Zutaten Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten Heidelbeer-Masse:
- 200 g Heidelbeeren, tiefgekühlt
- 2 EL Zucker
- 2 TL Speisestärke
Zutaten Quarkmasse:
- 500 g Magerquark
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
- 2 TL Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
Zutaten Mandelkrokant:
- 50 g Zucker
- 75 g Mandeln, gehobelt
Zubereitung:
Zubereitung Heidelbeerkäsekuchen mit Mandelkrokant:
Zubereitung Heidelbeer-Masse:
Zuerst die Heidelbeeren in einem Topf mit dem Zucker langsam erhitzen, einmal aufkochen lassen und pürieren.
Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und zu den Heidelbeeren geben.
Unter Rühren noch einmal aufkochen lassen und von der Herdplatte ziehen.
Auskühlen lassen.
Zubereitung Mürbeteig:
Die Zutaten für den Mürbeteig rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und eine gefettete Springform (20 cm) bis zur oberen Kante damit auskleiden.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backen des Käsekuchens:
Den Backofen auf 165° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillzucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Die Speisestärke dazugeben und unterrühren.
Zuletzt die Eier hinzufügen und nur so lange durchrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Hälfte der Quarkmasse befüllen und die halbe Menge der Heidelbeer-Masse in Klecksen darauf verteilen.
Diesen Vorgang mit den restlichen Massen wiederholen.
Für die Marmorierung mit einem Löffel behutsam einige Male von oben nach unten durch die Schichten ziehen.
Auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
Nach Ende der Backzeit den Heidelbeerkäsekuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
Fertigstellung, Heidelbeerkäsekuchen:
Für den Mandelkrokant ein Stück Backpapier auf einem Brett auslegen.
Zucker in einer schweren, beschichteten Pfanne langsam erhitzen.
Sobald dieser geschmolzen und goldgelb ist, die gehobelten Mandeln dazugeben und unterrühren.
Den Mandelkrokant sofort auf dem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
Evtl in kleine Stücke brechen, bzw hacken.
Den erkalteten Heidelbeerkäsekuchen kurz vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant belegen.
Heidelbeerkäsekuchen mit Mandelkrokant
Beschreibung
Ein köstlicher Heidelbeerkäsekuchen mit einem knusprigen Mandelkrokant. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 65 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeeren, tiefgekühlt
- 2 EL Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
- 2 TL Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 75 g Mandeln, gehobelt
Anweisungen
- Heidelbeeren in einem Topf mit dem Zucker langsam erhitzen, einmal aufkochen lassen und pürieren.
- Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und zu den Heidelbeeren geben.
- Unter Rühren noch einmal aufkochen lassen und von der Herdplatte ziehen.
- Auskühlen lassen.
- Die Zutaten für den Mürbeteig rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Zwischen 2 Bögen Backpapier ausrollen und eine gefettete Springform (20 cm) bis zur oberen Kante damit auskleiden. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 165° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillzucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
- Die Speisestärke dazugeben und unterrühren.
- Zuletzt die Eier hinzufügen und nur so lange durchrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Hälfte der Quarkmasse befüllen und die halbe Menge der Heidelbeer-Masse in Klecksen darauf verteilen.
- Diesen Vorgang mit den restlichen Massen wiederholen.
- Für die Marmorierung mit einem Löffel behutsam einige Male von oben nach unten durch die Schichten ziehen.
- Auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit den Heidelbeerkäsekuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Springform lösen.
- Für den Mandelkrokant ein Stück Backpapier auf einem Brett auslegen.
- Zucker in einer schweren, beschichteten Pfanne langsam erhitzen.
- Sobald dieser geschmolzen und goldgelb ist, die gehobelten Mandeln dazugeben und unterrühren.
- Den Mandelkrokant sofort auf dem Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- Evtl in kleine Stücke brechen, bzw hacken.
- Den erkalteten Heidelbeerkäsekuchen kurz vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant belegen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 10 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 150 mg
