Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 2 TL Tomatenmark
- 2 TL Kräuter der Provence
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Gemüse in einer Auflaufform vermengen. Dazu Tomatenmark, Kräuter der Provence, gepressten Knoblauch und fein gehackte Chilischote geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Am besten eine Form mit Deckel verwenden oder alternativ einen Römertopf.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Hähnchenbrustfilets mit dieser Gewürzmischung einreiben.
Die marinierten Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse in der Auflaufform legen. Die Form mit dem Deckel verschließen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform für etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Dann den Deckel entfernen und weitere 45 Minuten backen, bis das Hähnchen schön gegart ist.
Servieren Sie die Hähnchenbrust auf dem Bett aus Zucchini und Tomaten mit Ofenkartoffeln, frischem Baguette oder Reis.
Genießen Sie dieses köstliche Gericht! Guten Appetit! 🍽️
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.:
ca. 224
