ZUTATEN:
- 600 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm oder gemischt)
- 100 g Erdnüsse, geröstete, gesalzene
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei(er)
- 1 Msp. Cayennepfeffer oder Chilipulver
- 2 EL Öl
- 3 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 150 ml Sahne oder Kondensmilch
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Pfeffer, grüner, eingelegter
- Zucker
- Koriandergrün, frisches
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken.
Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ei verkneten. 3/4 der Erdnüsse unter den Fleischteig kneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen (ggf. in Etappen) rundherum braun braten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann mit dem Currypulver bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Kurz danach das Mehl einstreuen. Alles anschwitzen und mit knapp 1/2 Liter Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Dann den grünen Pfeffer (ggf. grob gehackt) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hackbällchen in die Sauce geben und erhitzen. Mit den restlichen Nüssen bestreut und mit Korianderblättchen garniert servieren.
Dazu passt Reis, am besten Basmati.
Guten Appetit
Hack Bällchen in Currysauce
Beschreibung
Dieses Rezept für Hackbällchen in Currysauce ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, perfekt serviert mit Reis. Die Kombination aus Hackfleisch, Erdnüssen und Curry ergibt eine köstliche Mahlzeit.
Zutaten
- 600 g Hackfleisch (Rind, Schwein, Lamm oder gemischt)
- 100 g Erdnüsse, geröstete, gesalzene
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei(er)
- 1 Msp. Cayennepfeffer oder Chilipulver
- 2 EL Öl
- 3 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 150 ml Sahne oder Kondensmilch
- ½ Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Pfeffer, grüner, eingelegter
- Zucker
- Koriandergrün, frisches
Anweisungen
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken.
- Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ei verkneten. 3/4 der Erdnüsse unter den Fleischteig kneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen (ggf. in Etappen) rundherum braun braten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Butter in einem Topf schmelzen und die restlichen Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann mit dem Currypulver bestäuben und das Tomatenmark unterrühren. Kurz danach das Mehl einstreuen. Alles anschwitzen und mit knapp 1/2 Liter Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Dann den grünen Pfeffer (ggf. grob gehackt) zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hackbällchen in die Sauce geben und erhitzen. Mit den restlichen Nüssen bestreut und mit Korianderblättchen garniert servieren.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 650 kcal
- Fett: 45 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 700 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 35 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 600 mg
- Phosphor: 400 mg
