ZUTATEN( 2PORTIONEN):
- Zucchini – 2 große
- schwarze Oliven – 30g
- Hackfleisch ( Rind oder Pute) – 200 g
- Mais – 15g
- rote kleine Paprika – 1
- kleine Chilischote oder Harrisa – 1
- Salz
- Pfeffer
- Dose Tomaten in Stücke – 150g
- Tomatenmark – 1-2 El
- geriebenen Parmesan – 3 El
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die beiden Zucchini in Hälften schneiden und den inneren weichen Teil mit einen Löffel herauskratzen.
- Die Zuccinihälften salzen und in eine Auflaufform legen
- Das Hackfleisch anbraten.
- Die Chilischote und die Paprika winzig klein schneiden und zusammen mit den Oliven, Mais, Tomaten und Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
- Alles gemeinsam etwas braten lassen und zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Zucchini mit der Hackfleischmasse belegen und mit Parmesan bestreuen.
- Für ca. 35 Minuten in den Backofen legen.
- Nach 35 Minuten kontrollieren, ob die Zucchini dem eigenen Geschmack entsprechen und gegebenenfalls die Backzeit etwas verlängern.
595 Kcal Nährwerte Insgesamt – 27 g Kohlenhydrate – 32 g Fett – 52g Eiweiß