Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 4 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsefond
- 3 EL getrocknete Minze
- 2 EL Granatapfelsirup
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Mehl
- Olivenöl
- Öl zum Braten
Zubereitung
Vorbereitung
Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Teelöffel aushöhlen und mit Olivenöl bepinseln. Für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren. Das Innere der Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken oder mixen.
Füllung zubereiten
Das gehackte Innere mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Mischung nicht komplett durchbraten.
Füllen
Die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
Soße anrühren
Passierte Tomaten mit Gemüsefond, Granatapfelsirup, Minze, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die restliche Hackfleischmischung mit etwas Mehl binden und kleine Bällchen daraus formen. Diese zwischen den gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln verteilen und die Soße darüber gießen.
Backen
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ein paar Löcher hineinstechen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten garen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 45 Minuten backen.
Variationen und Serviervorschläge
Variationen
Für eine Extraportion Gemüse können Sie klein geschnittene Zucchini oder Paprika zur Hackfleischmischung hinzufügen. Auch eine Scheibe Käse auf jeder Kartoffel sorgt für eine leckere, geschmolzene Krone.
Serviervorschlag
Servieren Sie dieses Gericht mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein für ein vollendetes Geschmackserlebnis.
Tipps und Tricks
Wenn der Tomatensud zu dünn ist, können Sie ihn mit etwas Speisestärke abbinden. Dies sorgt für eine schön sämige Soße.
Gefüllte Kartoffeln mit Hackbällchen in Tomatensoße
Beschreibung
Gefüllte Kartoffeln und Zwiebeln mit einer herzhaften Hackfleischmischung in einer aromatischen Tomatensauce. Ein köstliches Gericht, das im Ofen gebacken wird und mit frischem Salat und Rotwein serviert werden kann.
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 4 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsefond
- 3 EL getrocknete Minze
- 2 EL Granatapfelsirup
- 500 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Mehl
- Olivenöl
- Öl zum Braten
Anweisungen
- Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Teelöffel aushöhlen und mit Olivenöl bepinseln. Für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgaren. Das Innere der Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken oder mixen.
- Das gehackte Innere mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Mischung nicht komplett durchbraten.
- Die vorgegarten Kartoffeln und Zwiebeln mit der Hackfleischmischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Passierte Tomaten mit Gemüsefond, Granatapfelsirup, Minze, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Die restliche Hackfleischmischung mit etwas Mehl binden und kleine Bällchen daraus formen. Diese zwischen den gefüllten Kartoffeln und Zwiebeln verteilen und die Soße darüber gießen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ein paar Löcher hineinstechen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten garen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 45 Minuten backen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 80 mg
- Natrium: 350 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 3 mg
- Kalium: 700 mg
- Phosphor: 250 mg
