Name: Gebratener Tofu mit Nusskruste und Avocadocreme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 600 g Tofu natur; 2 Knoblauchzehe; 4 Schalotten; 2 EL Olivenöl; Meersalz; schwarzer Pfeffer; 4 TL Hefebrotaufstrich (zum Beispiel von Vitam); 30 g Walnusskerne; 2 EL Semmelbrösel; 2 Bio-Zitrone; 0.6 Chiliflocken; 1 reife Avocado; 1 Bund frischer Koriander

Gebratener Tofu mit Nusskruste und Avocadocreme

ZUTATEN (4 PORTIONEN):

600 g Tofu natur
2 Knoblauchzehe
4 Schalotten
2 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
4 TL Hefebrotaufstrich (zum Beispiel von Vitam)
30 g Walnusskerne
2 EL Semmelbrösel
2 Bio-Zitrone
0,6 Chiliflocken
1 reife Avocado
1 Bund frischer Koriander

ZUBEREITUNG:

Tofu in zwei gleich große rechteckige Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen. Knoblauch in feine Scheiben und Schalotten in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten, dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen. Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett andünsten.
Tofu etwas abkühlen lassen, dann auf einer Seite mit der Hefepaste bestreichen. Walnüsse fein hacken, mit den Semmelbröseln mischen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen. Etwas Schale fein abraspeln. Saft auspressen.

Von der Zitronenschale ½ TL unter die Nuss-Brösel-Mischung rühren, Chili, Salz und etwas Pfeffer zugeben. Alles gut mischen. Tofustücke wieder in die Pfanne legen. Knuspermischung darauf verteilen. Zugedeckt bei geringer Hitze einige Minuten durchziehen lassen.

Avocado halbieren, Stein herauslösen. Koriander fein hacken, etwas davon auf den Tofu streuen. Avocadofruchtfleisch mit restlichem Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren, zum Tofu reichen.

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Gebratener Tofu mit Nusskruste und Avocadocreme

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:20 Minuten

Gesamtzeit:40 Minuten

Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein köstliches Rezept für gebratenen Tofu mit einer knusprigen Nusskruste, serviert mit einer cremigen Avocadocreme. Perfekt als vegetarisches oder veganes Gericht.

Küche:Vegetarisch

Kategorie:Hauptspeise

Schlüsselwörter:Tofu, Nusskruste, Avocado, Vegetarisch, Vegan

Zutaten

600 g Tofu natur
2 Knoblauchzehe
4 Schalotten
2 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
4 TL Hefebrotaufstrich (zum Beispiel von Vitam)
30 g Walnusskerne
2 EL Semmelbrösel
2 Bio-Zitrone
0.6 Chiliflocken
1 reife Avocado
1 Bund frischer Koriander

Anweisungen

Tofu in zwei gleich große rechteckige Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen. Knoblauch in feine Scheiben und Schalotten in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten, dabei salzen und pfeffern. Herausnehmen. Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett andünsten.
Tofu etwas abkühlen lassen, dann auf einer Seite mit der Hefepaste bestreichen. Walnüsse fein hacken, mit den Semmelbröseln mischen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen. Etwas Schale fein abraspeln. Saft auspressen. Von der Zitronenschale ½ TL unter die Nuss-Brösel-Mischung rühren, Chili, Salz und etwas Pfeffer zugeben. Alles gut mischen.
Tofustücke wieder in die Pfanne legen. Knuspermischung darauf verteilen. Zugedeckt bei geringer Hitze einige Minuten durchziehen lassen.
Avocado halbieren, Stein herauslösen. Koriander fein hacken, etwas davon auf den Tofu streuen. Avocadofruchtfleisch mit restlichem Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pürieren, zum Tofu reichen.