Zutaten
- 1 große Süßkartoffel(n)
- 1 Knolle/n Rote Bete, frische
- 150 g Tellerlinsen
- 2 Lauchzwiebel(n)
- 150 g Feldsalat
- 3 EL Balsamico Bianco
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft oder flüssiger Honig
- 1 TL Senf
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Orangenpfeffer
- n. B. Kreuzkümmelpulver
Zubereitung
Die Rote Bete und die Süßkartoffel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in einem Gefrierbeutel mit 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Orangenpfeffer und Kreuzkümmel mischen, durchschütteln und den Inhalt des Beutels auf ein Backblech geben. Im auf O-/U-Hitze 200°, Umluft 180° vorgeheizten Ofen ca. 35 – 40 Minuten backen. Die Zeit kann etwas variieren, je nachdem wie dick man die Stücke schneidet. Sie sollten aber noch Biss haben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Linsen in Wasser ohne Salz nach Packungsanleitung kochen. Diese abgießen und auch abkühlen lassen.
Linsen, Süßkartoffeln und Rote Bete vermengen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und untermischen.
Aus dem Essig, restlichem Öl, Pfeffer, Salz, Senf und Agavendicksaft ein Dressing zubereiten. Den gewaschenen und verlesenen Feldsalat auf Tellern verteilen, das Linsen-Gemüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben.
Wer mag, kann noch Schafskäse, frische Kräuter oder Croutons auf den Salat geben.
Gebackene Süßkartoffeln und Rote Bete mit Linsen auf Feldsalat
Beschreibung
Ein köstlicher und nahrhafter Salat mit gebackenen Süßkartoffeln und Rote Bete, kombiniert mit Linsen und Feldsalat. Ein perfektes Gericht für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel(n)
- 1 Knolle/n Rote Bete, frische
- 150 g Tellerlinsen
- 2 Lauchzwiebel(n)
- 150 g Feldsalat
- 3 EL Balsamico Bianco
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft oder flüssiger Honig
- 1 TL Senf
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Orangenpfeffer
- n. B. Kreuzkümmelpulver
Anweisungen
- Die Rote Bete und die Süßkartoffel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann in einem Gefrierbeutel mit 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, Orangenpfeffer und Kreuzkümmel mischen, durchschütteln und den Inhalt des Beutels auf ein Backblech geben. Im auf O-/U-Hitze 200°, Umluft 180° vorgeheizten Ofen ca. 35 - 40 Minuten backen. Die Zeit kann etwas variieren, je nachdem wie dick man die Stücke schneidet. Sie sollten aber noch Biss haben. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Linsen in Wasser ohne Salz nach Packungsanleitung kochen. Diese abgießen und auch abkühlen lassen.
- Linsen, Süßkartoffeln und Rote Bete vermengen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und untermischen.
- Aus dem Essig, restlichem Öl, Pfeffer, Salz, Senf und Agavendicksaft ein Dressing zubereiten. Den gewaschenen und verlesenen Feldsalat auf Tellern verteilen, das Linsen-Gemüse darauf verteilen und das Dressing darüber geben.
- Wer mag, kann noch Schafskäse, frische Kräuter oder Croutons auf den Salat geben.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Cholesterin: 5 mg
- Natrium: 250 mg
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 15 g
- Zucker: 10 g
- Eiweiß: 15 g
- Vitamin A: 1500 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 800 mg
- Phosphor: 200 mg
