Zutaten :
- 300 g Garnelen
- 1-2 Kartoffeln
- ½ rote Paprika
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Curry-Paste
- 100 g Blattspinat
- 1 EL Tamarinden-Paste
- 1 Limette
- Basmatireis
Zubereitung :
Die Kartoffeln von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und aufbewahren, sobald sie gar sind. Den Spinat und die Paprikaschoten putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Kaffirlimettenblätter nehmen und den zähen Strunk entfernen. Anschließend die Blatthälften von der Mitte zu den Rändern hin aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
Den Basmatireis gründlich waschen und dann kochen.
Die Garnelen gründlich waschen. Die Currypaste und ⅓ der Kokosmilch in einen Topf oder Wok geben und umrühren, bis die Mischung vermengt ist und sprudelt. Die Garnelen in das Curry geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die Kartoffeln und den Spinat sowie die Tamarindenpaste und die restliche Kokosmilch hinzugeben. Auf kleiner Flamme weiterkochen.
Wenn der Spinat weich geworden ist, die Paprikaschote und die Blätter einer Kaffirlimette in das Gericht geben. Weitere fünf Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken, falls nötig.
Garnelen-Curry mit Kokosmilch und Spinat
Beschreibung
Ein köstliches Garnelen-Curry mit Kokosmilch und frischem Spinat, verfeinert mit Kaffirlimettenblättern und Tamarindenpaste. Serviert mit Basmatireis.
Zutaten
- 300 g Garnelen
- 1-2 Kartoffeln
- ½ rote Paprika
- 8 Kaffir-Limettenblätter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL rote Curry-Paste
- 100 g Blattspinat
- 1 EL Tamarinden-Paste
- 1 Limette
- Basmatireis
Anweisungen
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser garen. Spinat und Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Kaffirlimettenblätter entstrunken, aufrollen und in dünne Streifen schneiden.
- Den Basmatireis gründlich waschen und kochen.
- Die Garnelen waschen. Currypaste und ⅓ der Kokosmilch in einem Topf verrühren und erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, Spinat, Tamarindenpaste und restliche Kokosmilch hinzugeben und auf kleiner Flamme weiterkochen.
- Wenn der Spinat weich ist, Paprika und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30 g
- Gesättigte Fettsäuren: 20 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 400 mg
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Eiweiß: 20 g
- Vitamin A: 800 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 4 mg
- Kalium: 600 mg
- Phosphor: 200 mg
