ZUTATEN:
- 200 g Mandelplättchen
- 2 EL Kerne nach Wahl
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett) (oder anstatt Kokosmilch: 100ml Sahne und 100g Butter)
- 50-100 g Xylit oder Erythrit
- etwas Vanillemark
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG:
Nüsse und Kernen in einer Pfanne rösten, den Xylit beigeben und schmelzen lassen (nicht zu heiss!). Die Kokosmilch, Vanille und Salz dazugeben, köcheln lassen für ca. 10 Minuten, bis ein Sirup entsteht…vorsichtig umrühren, damit die Mandeln nicht zerbrechen.
Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier leeren, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für ca. 15 bis 25 Minuten backen…das Auge entscheidet…die Nüsse dürfen nicht verbrennen, die Flüssigkeit muss fast ganz eingedickt sein. Rausnehmen und für mehrere Stunden auskühlen lassen. Dann schneiden nach Wunsch und mit Schokoladeboden versehen…im Kühlschrank lagern.
Florentiner
Beschreibung
Knusprige Florentiner mit Mandeln und Kokosmilch, verfeinert mit Vanille und einer Prise Salz. Einfach zuzubereiten und perfekt für Naschkatzen.
Zutaten
- 200 g Mandelplättchen
- 2 EL Kerne nach Wahl
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett) (oder anstatt Kokosmilch: 100ml Sahne und 100g Butter)
- 50-100 g Xylit oder Erythrit
- etwas Vanillemark
- 1 Prise Salz
Anweisungen
- Nüsse und Kerne in einer Pfanne rösten, den Xylit beigeben und schmelzen lassen (nicht zu heiss!). Die Kokosmilch, Vanille und Salz dazugeben, köcheln lassen für ca. 10 Minuten, bis ein Sirup entsteht…vorsichtig umrühren, damit die Mandeln nicht zerbrechen.
- Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier leeren, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für ca. 15 bis 25 Minuten backen…das Auge entscheidet…die Nüsse dürfen nicht verbrennen, die Flüssigkeit muss fast ganz eingedickt sein. Rausnehmen und für mehrere Stunden auskühlen lassen. Dann schneiden nach Wunsch und mit Schokoladeboden versehen…im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Cholesterin: 15 mg
- Natrium: 50 mg
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 5 g
- Eiweiß: 6 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 80 mg
