Fleischbällchen mit Soße sind ein typischer zweiter Gang mit Fleisch in der italienischen Tradition, der bei Erwachsenen und Kindern am beliebtesten ist und uns sofort in die Kindheit zurückversetzt: Wir bieten Ihnen das Rezept unseres Michele Ghedini an, damit sie genauso gut sind wie die von deine Großmutter; So erhalten Sie zartschmelzende Fleischbällchen, angereichert mit einer leckeren und umhüllenden Tomatensauce.
Für die Zubereitung haben wir nicht zu mageres Rinderhackfleisch verwendet, damit die Fleischbällchen saftiger werden. Sie können aber auch gemischtes Schweine- und Kalbfleischhackfleisch verwenden. Das Hackfleisch wird mit Ei, Parmesan, Salz, Petersilie und altbackenem Brot vermischt, in Milch eingeweicht und ausgepresst, sodass eine sehr weiche Masse entsteht.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Fleischbällchen zu formen und sie mit etwas nativem Olivenöl extra in einer Pfanne von allen Seiten anzubraten, bevor Sie sie mit dem Weißwein vermischen und das Tomatenpüree hinzufügen. Anschließend müssen die Fleischbällchen bei schwacher Hitze und zugedeckt etwa eine halbe Stunde garen, damit sie zart und lecker werden.
Sobald Sie fertig sind, servieren Sie die Fleischbällchen mit etwas hausgemachtem Brot, um daraus den unvermeidlichen Schuh zu machen: Sie sind ideal für das Mittagessen am Sonntag. Sie können die Fleischbällchensauce auch zum Würzen von Nudeln verwenden oder ein einzelnes Gericht kreieren, indem Sie Spaghetti mit Fleischbällchen zubereiten.
Finden Sie heraus, wie Sie Fleischbällchen mit Soße perfekt zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt dem Rezept und den Ratschlägen unserer Michele folgen, und verpassen Sie nicht die anderen leckeren Möglichkeiten, Fleischbällchen, sowohl pur als auch mit Soße, wie zum Beispiel mit Zitrone oder Sorrento, zuzubereiten. Probieren Sie auch andere Variationen von Frikadellen: Fleisch, Fisch oder Gemüse für jeden Geschmack.
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 400 gr Hackfleisch
- 300 gr Semmelbrösel
- 100 ml Milch
- 30 gr Geriebener Käse
- 1 Ganzes Ei
- 1/2 Glas Weißwein
- Petersilie schmecken
- Salz schmecken
für die Soße:
- 700 ml Tomatenpüree
- Natives Olivenöl extra schmecken
- Salz schmecken
So bereiten Sie Fleischbällchen mit Soße zu:
Schritt 1
In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Salz, Petersilie und geriebenen Parmesan vermischen und alles gut verrühren 1.
Schritt 2
Die altbackenen Semmelbrösel separat in Milch 2 einweichen und warten, bis sie weich werden.
Schritt 3
Drücken Sie das in Milch eingeweichte Brot leicht aus 3.
Schritt 4
Das weiche Brot zum Hackfleisch geben 4.
Schritt 5
Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. 5. Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie nach und nach etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen und Fleischbällchen zu erhalten, die nicht zu trocken, aber zart sind. Wenn die Mischung hingegen nicht zu weich ist, können Sie noch etwas Kartoffelflocken oder eine Salzkartoffel hinzufügen.
Schritt 6
Nehmen Sie nun jeweils ein wenig Teig und bearbeiten Sie ihn mit den Händen, sodass 6 Fleischbällchen entstehen: Sie sollten ungefähr die Größe einer Walnuss haben. Weiter Fleischbällchen formen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 7
Alle Fleischbällchen mit etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten langsam anbraten, dabei ab und zu wenden.
Schritt 8
Wenn die Fleischbällchen goldbraun sind, vermischen Sie sie mit dem Weißwein 8 und lassen Sie ihn verdampfen.
Schritt 9
Das Tomatenpüree 9 dazugeben und mit einer Prise Salz würzen.
Schritt 10
Mischen und mit geschlossenem Deckel 20–30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Fleischbällchen nicht am Boden kleben bleiben. Überprüfen Sie, ob die Fleischbällchen feucht bleiben. Wenn nicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Fleischbällchen müssen weich und saftig sein 10.
Schritt 11
Sobald die Garzeit abgelaufen ist, sind Ihre Fleischbällchen servierfertig.
Lagerung:
In einem luftdichten Glasbehälter können Sie die Fleischbällchen mit Soße im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze, bevor Sie sie genießen.
