Fingerlecken – ein König unter den Desserts

Zutaten (für 20 Portionen) :

Für den Boden :

• 5 Stk. Eigelbe
• 100 g Staubzucker
• 150 g Mehl (gesiebt)
• 2 TL Backpulver
• 4 EL Kakao (gesiebt)
• 6 EL Wasser (warm)
• 5 Stk. Eiweiße
• 50 g Staubzucker
• 150 g Ribiselmarmelade (oder Gelee)

Für die Puddingcreme:

• 2 Packungen Vanillepuddingpulver
• 6 EL Zucker
• 750 ml Milch
• 4 Stk. Eigelbe
• 250 g Butter (Zimmertemperatur)
• 2 Packungen Vanillezucker

Für die Eiweißcreme:

• 5 Stk. Eiweiße
• 200 g Staubzucker

Zum Dekorieren:

• Nach Belieben Schokoladenraspeln (Vollmilch)

Zubereitung :

Legen Sie ein tiefes Backblech mit Backpapier aus und vorheizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, um den “Fingerlecken”-Kuchen zu backen.

Als erstes die Eigelbe mit dem Staubzucker cremig rühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen und zusammen mit dem Wasser unter die Ei-Masse rühren.

Jetzt die Eiweiße mit dem Staubzucker zu festen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 18 Minute im Ofen backen (Stäbchenprobe machen). Der Boden sollte danach komplett auskühlen.

Kochen Sie dann gemäß den Anweisungen auf der Verpackung einen Pudding aus Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch. Rühren Sie dabei die Eigelbe nach und nach während des Kochens unter. Der Pudding sollte dann bei gelegentlichem Rühren abkühlen.

Nun die Butter mit dem Vanillezucker gut verrühren und den Pudding Löffelweise unterrühren.

Danach schon mal die Ribiselmarmelade auf dem Boden verstreichen (bei Gelee evtl. etwas erwärmen).

Jetzt die Puddingcreme auf den Boden geben und glattstreichen.

Anschließend einen Topf mit etwas Wasser auf die Herdplatte stellen und eine größere Metallschüssel aufsetzen. Dann das Wasser zum köcheln bringen, sodass Dampf entsteht.

Geben Sie dann die Eiweiße in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät auf. Lassen Sie dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln. Schlagen Sie die Masse so lange, bis eine dicke und glänzende Creme entsteht.

Diese jetzt noch auf der Puddingcreme glattstreichen und nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren.