Fantakuchen mit Pfirsichen, oder Mandarinen
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Ei(er)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 65 ml Öl
- 85 ml Fanta
Für den Belag:
- 2 Dose/n Mandarine(n), oder 1 Dose Pfirsiche
- 300 ml Schlagsahne
- 5 Pck. Vanillezucker, oder 5 – 6 EL Zucker und dazu noch 1,5 TL Vanillepaste
- 3 Pck. Sahnesteif
- 250 g Schmand
- 2 TL Zimt
Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Öl hinzugeben, dann die Fanta und alles miteinander vermischen.
Nun das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und so kurz wie möglich unter die flüssige Masse mischen (wenn ihr das Ganze auf einem Backblech machen wollt, verdoppelt ihr einfach die Mengenangaben, die oben aufgelistet sind).
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser, oder ein Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben. Anschließend bei 150 °C Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten lang goldbraun backen. Danach muss der Kuchen komplett auskühlen bevor es weiter gehen kann.
Nun den Belag vorbereiten. Wenn ihr den Kuchen dekorieren wollt, hebt ihr 2 – 3 Pfirsiche Hälften auf. Der Rest wird klein gewürfelt. Nun die Sahne mit dem Sahnesteif und der Hälfte des Zuckers (oder Vanillezuckers) steif schlagen. Danach werden der Schmand und der Rest des Zuckers, oder Vanillezuckers, die Vanillepaste und Zimt geschmeidig miteinander verrührt.
Dann wird der gewürfelte Pfirsich und hinterher die steife Sahne untergehoben.
Den Kuchenboden wird auf die Kuchenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen, dann die die Füllung hinein geben und glatt streichen.
Zum Dekorieren die Pfirsich Hälften in Scheiben schneiden und Fächerartig in der Mitte des Kuchens verteilen.
Anschließend muss der Kuchen für mindestens 4 – 6 Stunden in den Kühlschrank. Am besten über Nacht. Dann wird er schön schnittfest.
Fantakuchen – Schmandkuchen
Beschreibung
Ein köstlicher Fantakuchen mit saftigen Pfirsichen oder Mandarinen, perfekt für jeden Anlass. Der Kuchen besteht aus einem luftigen Teig, belegt mit einer cremigen Schmand-Sahne-Füllung und frischen Früchten.
Zutaten
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 65 ml Öl
- 85 ml Fanta
- 2 Dosen Mandarinen oder 1 Dose Pfirsiche
- 300 ml Schlagsahne
- 5 Pck. Vanillezucker oder 5-6 EL Zucker und 1,5 TL Vanillepaste
- 3 Pck. Sahnesteif
- 250 g Schmand
- 2 TL Zimt
Anweisungen
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta hinzufügen und vermischen.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die flüssige Masse heben. Bei Verwendung eines Backblechs die Mengenangaben verdoppeln.
- Eine Springform (26 cm) oder ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für den Belag: Pfirsiche (bis auf 2-3 Hälften zur Dekoration) würfeln. Sahne mit Sahnesteif und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
- Schmand, restlichen Zucker (oder Vanillezucker), Vanillepaste und Zimt verrühren.
- Gewürfelte Pfirsiche und steife Sahne unter die Schmand-Mischung heben.
- Kuchenboden auf eine Kuchenplatte geben, mit einem Tortenring umschließen, die Füllung hineingeben und glatt streichen.
- Zur Dekoration Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und fächerartig in der Mitte des Kuchens verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 4-6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er schnittfest wird.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 80 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 5 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 80 mg
