Zutaten
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 ml Orangenlimonade
- 400 g Himbeeren
- 300 g Magerquark
- 300 g Mascarpone
- Fett für das Backblech
Zubereitung
Fett, Salz und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eigelbe und 2 Eier nacheinander in die Fettcreme rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Himbeeren verlesen. Quark, Mascarpone und 150 g Zucker verrühren. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen, mit Himbeeren verzieren, und in Stücke schneiden.
Fantakuchen mit Himbeercreme
Beschreibung
Ein köstlicher Fantakuchen mit einer erfrischenden Himbeercreme. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Überraschung.
Zutaten
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 ml Orangenlimonade
- 400 g Himbeeren
- 300 g Magerquark
- 300 g Mascarpone
- Fett für das Backblech
Anweisungen
- Fett, Salz und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
- Eigelbe und 2 Eier nacheinander in die Fettcreme rühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren.
- Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Himbeeren verlesen.
- Quark, Mascarpone und 150 g Zucker verrühren.
- Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben.
- Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen, mit Himbeeren verzieren, und in Stücke schneiden.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 100 mg
- Natrium: 150 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 6 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 5 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 150 mg
- Phosphor: 80 mg
