Falscher Kartoffelsalat

Falscher Kartoffelsalat

Zutaten

  • 1 große oder 2 kleine Möhren
  • 1/4 Knolle Sellerie
  • 3 St. kleine Zucchini
  • 1 St. Zwiebel
  • 1 St. grüner Apfel
  • 2 St. Eier, hart gekocht
  • 3 St. Gewürzgurken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Mayonnaise (oder 100 ml Naturjoghurt für eine leichte Variante)

Zubereitung

Möhren und Knollensellerie fein würfeln und im Wasserdampf garen.

Als nächstes die klein geschnittenen Zucchini garen (ungefähr die Hälfte der Zeit im Vergleich zu den Möhren mit Sellerie).

Die übrigen Zutaten in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Die gegarten Möhren, Sellerie und Zucchini dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch Mayonnaise oder Naturjoghurt verbinden.

Gekühlt servieren.

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Falscher Kartoffelsalat

Falscher Kartoffelsalat
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Kochzeit:15 Minuten
Gesamtzeit:35 Minuten
Portionen:4 Portionen

Beschreibung

Ein erfrischender und leichter 'Falscher Kartoffelsalat' mit Möhren, Sellerie, Zucchini, Apfel und Ei. Perfekt als Beilage oder für ein schnelles Mittagessen.

Küche:Deutsch
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Salat, Gemüse, Beilage, vegetarisch, einfach, schnell

Zutaten

  • 1 große oder 2 kleine Möhren
  • 1/4 Knolle Sellerie
  • 3 St. kleine Zucchini
  • 1 St. Zwiebel
  • 1 St. grüner Apfel
  • 2 St. Eier, hart gekocht
  • 3 St. Gewürzgurken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 ml Mayonnaise (oder 100 ml Naturjoghurt für eine leichte Variante)

Anweisungen

  1. Möhren und Knollensellerie fein würfeln und im Wasserdampf garen.
  2. Die klein geschnittenen Zucchini garen (ungefähr die Hälfte der Zeit im Vergleich zu den Möhren mit Sellerie).
  3. Die übrigen Zutaten in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Die gegarten Möhren, Sellerie und Zucchini dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Durch Mayonnaise oder Naturjoghurt verbinden.
  5. Gekühlt servieren.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

  • Kalorien: 250 kcal
  • Fett: 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Cholesterin: 75 mg
  • Natrium: 300 mg
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Zucker: 6 g
  • Eiweiß: 6 g
  • Vitamin A: 1500 IU
  • Vitamin C: 15 mg
  • Eisen: 1 mg
  • Kalium: 400 mg
  • Phosphor: 80 mg
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