Erdbeertorte mit kakaobiskuit und joghurt

Zutaten

FÜR DEN BISKUITBODEN:

• 2 m.-große Ei(er)
• 75 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Kakaopulver
• 1/2 TL Kaffeepulver (Cappuccino-), ungesüßt

FÜR DEN BELAG:

• 400 g Erdbeeren, geputzt, klein geschnitten
• 40 g Kekse (Amarettini) oder Löffelbiskuits, zerbröselt

Für die Füllung: (1. Füllung)

• 200 g Naturjoghurt (Vollmilch-, 3,5 %)
• 250 g Schlagsahne, steif geschlagen
• 4 Blätter Gelatine
• 60 g Zucker

Für die Füllung: (2. Füllung)

• 300 g Joghurt (Vanille-, 5,0 %)
• 150 g Schlagsahne, steif geschlagen
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 1 Msp. Safranpulver
• 4 Blätter Gelatine

FÜR DIE DEKORATION:

• 150 g Schlagsahne, steif geschlagen
• einige Erdbeeren
• einige Kekse (Amarettini)

Zubereitung

1. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Cappuccinopulver vermischen und auf den Teig sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit am Boden ausgelegtem Backpapier vorbereitete Springform geben, glattstreichen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
   Aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Backpapier ablösen.
3. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring umlegen. Den Boden mit zerbröselten Amarettini oder Löffelbiskuits bestreuen. Dann geputzte und klein geschnittene Erdbeeren darauf geben.
4. Für die erste Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt und 60 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, kühl stellen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad erwärmen, auflösen. 2 EL Joghurt darin verrühren und dann in dünnem Strahl in den Joghurt einrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben. Auf den Boden streichen.
5. Für die zweite Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Vanillejoghurt mit Vanillinzucker und dem Safran verrühren. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad erwärmen, auflösen. 2 EL Vanillejoghurt darin verrühren und dann in dünnem Strahl in die Joghurtmasse einrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben. Auf die erste Füllung geben und glattstreichen. Ca. 4 Std. kalt stellen, bis die Füllung fest genug zum Dekorieren ist.
6. Tortenrand mit steif geschlagener Sahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, Erdbeeren und Amarettini verzieren.
7. Die Torte ergibt 12 große Stücke. Sie lässt sich, bis auf die Dekoration, gut am Vortag zubereiten.

Erdbeertorte mit kakaobiskuit und joghurt

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Kochzeit:15 Minuten

Gesamtzeit:270 Minuten

Portionen:12 Stücke

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Beschreibung

Eine köstliche Erdbeertorte mit Kakaobiskuit und Joghurtfüllung, perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen.

Küche:Deutsch

Kategorie:Torten und Kuchen

Schlüsselwörter:Erdbeertorte, Kakaobiskuit, Joghurt, Torte, Kuchen, Erdbeeren, Amarettini

Zutaten

• 2 m.-große Ei(er)
• 75 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Kakaopulver
• 1/2 TL Kaffeepulver (Cappuccino-), ungesüßt
• 400 g Erdbeeren, geputzt, klein geschnitten
• 40 g Kekse (Amarettini) oder Löffelbiskuits, zerbröselt
• 200 g Naturjoghurt (Vollmilch-, 3,5 %)
• 250 g Schlagsahne, steif geschlagen
• 4 Blätter Gelatine
• 60 g Zucker
• 300 g Joghurt (Vanille-, 5,0 %)
• 150 g Schlagsahne, steif geschlagen
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 1 Msp. Safranpulver
• 4 Blätter Gelatine
• 150 g Schlagsahne, steif geschlagen
• einige Erdbeeren
• einige Kekse (Amarettini)

Anweisungen

1. Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Cappuccinopulver vermischen und auf den Teig sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit am Boden ausgelegtem Backpapier vorbereitete Springform geben, glattstreichen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.nAus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Backpapier ablösen.
3. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Tortenring umlegen. Den Boden mit zerbröselten Amarettini oder Löffelbiskuits bestreuen. Dann geputzte und klein geschnittene Erdbeeren darauf geben.
4. Für die erste Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt und 60 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, kühl stellen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad erwärmen, auflösen. 2 EL Joghurt darin verrühren und dann in dünnem Strahl in den Joghurt einrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben. Auf den Boden streichen.
5. Für die zweite Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Vanillejoghurt mit Vanillinzucker und dem Safran verrühren. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad erwärmen, auflösen. 2 EL Vanillejoghurt darin verrühren und dann in dünnem Strahl in die Joghurtmasse einrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben. Auf die erste Füllung geben und glattstreichen. Ca. 4 Std. kalt stellen, bis die Füllung fest genug zum Dekorieren ist.
6. Tortenrand mit steif geschlagener Sahne einstreichen. Mit Sahnetupfen, Erdbeeren und Amarettini verzieren.
7. Die Torte ergibt 12 große Stücke. Sie lässt sich, bis auf die Dekoration, gut am Vortag zubereiten.

Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 18 g
• Gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Cholesterin: 80 mg
• Natrium: 100 mg
• Kohlenhydrate: 40 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Zucker: 25 g
• Eiweiß: 7 g
• Vitamin A: 200 IU
• Vitamin C: 20 mg
• Eisen: 1 mg
• Kalium: 200 mg
• Phosphor: 80 mg