Zutaten:
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei(er), davon das Eigelb
- 125 g Butter, kalt, in Stückchen
- Hülsenfrüchte, o.ä., zum Blindbacken
Für die Füllung: (Quarkmasse)
- 250 g Quark
- 100 g Zucker (Magerquark)
- 4 Ei(er)
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 250 ml Schlagsahne
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss oder etwas erhitzte Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
Aus den Teigzutaten (Mehl bis Butter) einen Mürbeteig kneten, kalt stellen. Eine 26 cm-Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig ausrollen, Boden und einen ca. 3 cm hohen Rand damit auslegen. Teig mit Back- oder Pergamentpapier bedecken, mit trocknen Hülsenfrüchten o.ä. füllen und bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten vorbacken.
Für die Quarkmasse Quark, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale und Puddingpulver gut verrühren. Steifgeschlagene Sahne unterziehen. Von dem vorgebacknen Boden Papier und Hülsenfrüchte entfernen, Quarkmasse einfüllen und den Kuchen weitere 60 Minuten backen.
Auskühlen lassen, mit geputzten Erdbeeren belegen und nach Belieben mit Tortenguss oder erhitzter Konfitüre bestreichen.
Erdbeer Käsetorte
Beschreibung
Ein köstlicher Erdbeer-Käsekuchen mit einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Quarkfüllung und einem frischen Erdbeerbelag. Perfekt für den Sommer!
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 125 g kalte Butter in Stückchen
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 250 g Quark
- 100 g Zucker (Magerquark)
- 4 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Schlagsahne
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss oder Erdbeerkonfitüre
Anweisungen
- Aus Mehl, Zucker, Eigelb und Butter einen Mürbeteig kneten und kalt stellen.
- Eine 26 cm Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen, Boden und Rand der Springform damit auslegen.
- Teig mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten füllen und bei 180°C vorbacken.
- Für die Quarkmasse Quark, Zucker, Eier, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren.
- Steifgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Papier und Hülsenfrüchte vom vorgebackenen Boden entfernen.
- Quarkmasse einfüllen und den Kuchen weitere 60 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen.
- Mit geputzten Erdbeeren belegen und mit Tortenguss oder Konfitüre bestreichen.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 20 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 100 mg
