Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 250 g Quark (20% Fett)
- 2 Eier
- 100 g Frischkäse
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 25 g Zucker
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Flüssigkeit (50% Wasser, 50% Apfelsaft)
Zubereitung:
Fette eine 24 cm x 24 cm große Backform (Springform) leicht ein.
Für den Mürbeteig vermische das gesiebte Mehl mit Backpulver in einer Schüssel. Füge Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Butter hinzu. Knete alles rasch zu einem Teig. Sollte der Teig klebrig sein, wickle ihn in Folie und lass ihn im Kühlschrank ruhen.
Drücke den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vor.
Für die Füllung verrühre die weiche Butter mit einem Handmixer. Rühre Zucker und Eier unter. Gib Frischkäse, Quark, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft und -schale hinzu. Vermische alles zu einer geschmeidigen Masse. Streiche diese Mischung gleichmäßig auf den Teig in der Form. Backe den Kuchen für 35–40 Minuten. Lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Halbiere die Erdbeeren und lege sie auf dem abgekühlten Kuchen aus. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker, Wasser und Apfelsaft zu. Gieße den Guss über die Erdbeeren und lass ihn fest werden.
Du kannst den Kuchen bereits einen Tag im Voraus backen und kurz vor dem Servieren mit den Erdbeeren belegen.
Dieses Rezept für Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten bietet einen köstlichen Genuss mit fruchtigem Geschmack und einer angenehmen Kombination aus zitroniger Frische und süßer Erdbeere. Genieße diesen leckeren Kuchen in geselliger Runde oder als köstliche Ergänzung zum Kaffee!
