Zutaten:
Für den Kuchen:
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 7 g Maisstärke
- 170 ml Sauerrahm
- 130 g Mehl
- 10 g Kakao
- 5 g Backpulver (für Cupcakes)
Für die Creme:
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 60 g Maisstärke
- 500 ml Milch
- 100 g Butter
Zum Verzieren:
- 200 ml Sahne
- 10-20 g Puderzucker
Zubereitung:
Kuchenteig vorbereiten:
- Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Maisstärke, Sauerrahm, Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform (20 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 35–40 Minuten backen.
Creme kochen:
- Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einem Topf verrühren.
- Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie dick wird.
- Die Butter in die heiße Creme einrühren, dann die Creme vollständig abkühlen lassen.
Kuchen zusammensetzen:
- Den abgekühlten Kuchen mit einem Löffel oder einem runden Werkzeug leicht einkerben, um Platz für die Creme zu schaffen.
- Die Creme in die Vertiefungen und auf die Oberfläche des Kuchens verteilen.
Sahne-Topping:
- Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf den Kuchen geben.
- Den Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit er gut durchzieht.
Guten Appetit! 😋
