Name: Dresdner Eierschecke
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Kuchenblech
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Liter Milch; 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver; 4 Essl. Zucker; 500 g Weizenmehl Type 405; 75 g Zucker; 30 g frische Hefe; 200 ml lauwarme Milch; 1 Ei; 75 g weiche Butter; 1/2 Teel. Salz; 1 kg Quark (40%); 3 Eier; 225 g Zucker; Prise Salz; 1 Päckchen Zitronenschale; Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings; 6 Eigelb; 200 g Zucker; Zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings; 2 Essl. Speisestärke (z.B. Mondamin); 6 Eiweiß; Prise Salz

Zutatenmenge für ein Kuchenblech

(für eine Springform die Mengen halbieren):

Für den Vanille-Pudding:

1 Liter Milch
2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
4 Essl. Zucker

Für den Hefeteig-Boden:

500 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
30 g frische Hefe
200 g = 200 ml lauwarme Milch
1 Ei
75 g weiche Butter
1/2 Teel. Salz

Für die Eierschecken-Quarkschicht:

1 kg Quark (40%)
3 Eier
225 g Zucker
Prise Salz
1 Päckchen Zitronenschale
Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings

Für die Eierschecken-Deckschicht:

6 Eigelb
200 g Zucker
Die zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
2 Essl. Speisestärke (z.B. Mondamin)
6 Eiweiß
Prise Salz

Zubereitung:

Eierschecke backen:

Zuerst den Vanillepudding nach der Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Für den Eierschecken-Boden Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, und die Hefe-Milch in das Mehl gießen. Dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig 20 Minuten gehen lassen. Dann die restlichen Hefeteig-Zutaten hinzufügen, und in einer Küchenmaschine in 10 Minuten auf langsamer Stufe, oder in 5 Minuten von Hand einen Hefeteig kneten. Dann den Hefeteig 45 Minuten gehen lassen.

Ein Backblech mit ausreichend hohem Rand, oder eine Springform mit Butter fetten. Den gegangenen Hefeteig ausrollen und auf das Backblech legen. Dann den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen und währenddessen die Eierschecken-Beläge zubereiten:

Für die Eierschecken-Quarkmasse

Quark, 3 Eier, 225 g Zucker, Salz, Zitronenschale und die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings mit einer Hand-Rührmaschine glatt rühren.

Für die Eierschecken-Deckschicht

6 Eier trennen. Das Eigelb mit 200 g Zucker in einer fettfreien Schüssel mit dem Hand-Rührgerät und fettfreien Schlagbesen 3 Minuten fest und schaumig schlagen. Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls fettfrei und ohne Eigelb-Reste steif schlagen. Dann die zweite Hälfte des abgekühlten Vanillepuddings mit der Speisestärke verrühren. Zuletzt das aufgeschlagene Eigelb, den Pudding und den Eischnee mit einem Löffel verrühren.

Die Quarkmasse auf dem Hefeteig verteilen und dann die Eiermasse auf die Quarkmasse geben und glatt streichen. Dann die Eierschecke im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 55 Minuten backen. Die Eiermasse geht beim Backen stark auf, und sinkt beim Abkühlen ein Stück ab, das ist normal. Die Eierschecke erst nach dem Auskühlen anschneiden oder aus der Springform nehmen.

Viel Spaß beim Backen!

Dresdner Eierschecke

Vorbereitungszeit:45 Minuten

Kochzeit:55 Minuten

Gesamtzeit:100 Minuten

Portionen:1 Kuchenblech

Beschreibung

Ein köstliches Rezept für Dresdner Eierschecke, ein traditioneller deutscher Kuchen mit Hefeteigboden, Quarkfüllung und einer süßen Eierhaube. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert.

Küche:Deutsch

Kategorie:Kuchen

Schlüsselwörter:Eierschecke, Kuchen, Deutsch, Quark, Pudding, Hefeteig

Zutaten

1 Liter Milch
2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
4 Essl. Zucker
500 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
30 g frische Hefe
200 ml lauwarme Milch
1 Ei
75 g weiche Butter
1/2 Teel. Salz
1 kg Quark (40%)
3 Eier
225 g Zucker
Prise Salz
1 Päckchen Zitronenschale
Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
6 Eigelb
200 g Zucker
Zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
2 Essl. Speisestärke (z.B. Mondamin)
6 Eiweiß
Prise Salz

Anweisungen

Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Für den Hefeteig Mehl und Zucker mischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 20 Minuten gehen lassen.
Restliche Hefeteig-Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. 45 Minuten gehen lassen.
Backblech oder Springform fetten. Hefeteig ausrollen und hineinlegen. 15 Minuten gehen lassen.
Für die Quarkmasse Quark, Eier, Zucker, Salz, Zitronenschale und die Hälfte des Puddings glatt rühren.
Für die Deckschicht Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Restlichen Pudding mit Speisestärke verrühren. Eigelb, Pudding und Eischnee verrühren.
Quarkmasse auf dem Hefeteig verteilen, dann die Eiermasse darauf geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
Eierschecke nach dem Auskühlen anschneiden.