Zutaten:
Für den Schokoladenkuchen:
- 200 g dunkle Schokolade
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- 1 TL Maisstärke
- 3 Eiweiß
- 1/8 TL Salz
Für die weiße Schokoladenmousse:
- 150 g gehackte weiße Schokolade
- 240 ml 35 % Sahne
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 60 g Milchschokolade, gehackt
- 40 g dunkle Schokolade (70 % Kakao), gehackt
- 60 ml Vollmilch
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Glukosesirup
- eine Prise Salz
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen. Drei runde Formen mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.
In einer Schüssel die Eier, Eigelb, geschmolzene Schokolade und Maisstärke verrühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
Die Teigmischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 15–20 Minuten backen, bis die Kuchenböden fest sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die weiße Schokoladenmousse die gehackte weiße Schokolade mit 1/4 der Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in eine Schüssel umfüllen, den Vanilleextrakt einrühren und abkühlen lassen, bis die Masse leicht fest wird.
Die restliche Sahne leicht aufschlagen, bis sie steif wird. Vorsichtig unter die abgekühlte weiße Schokoladen-Ganache heben und im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Glasur die Milchschokolade, dunkle Schokolade und Vollmilch im Wasserbad schmelzen. Dann das Kakaopulver hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse dickflüssig wird. Nicht kochen lassen. Den Glukosesirup und eine Prise Salz einrühren.
Die weiße Schokoladenmousse auf die Kuchenschichten verteilen und anschließend die leicht warme Glasur darüber gießen. Den Kuchen bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren.
Diese Drei-Schokoladen-Torte ist ideal für besondere Anlässe und wird sicherlich ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber sein!
