Zutaten:
- 150 g geschmolzene Butter
- 130 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Mandelextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Eier
- 100 g Zucker
Zubereitung:
Stellen Sie sicher, dass der Thermomix sauber und trocken ist, und legen Sie den Schneebesen ein.
Geben Sie die Eier und den Zucker in den Thermomix und kochen Sie diese Mischung für 8 Minuten bei Stufe 3. Der Schneebesen mischt dabei die Zutaten. Sobald die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Schneebesen vorsichtig.
Fügen Sie Mandelextrakt, Mehl, Salz und Backpulver hinzu. Lassen Sie den Thermomix für 1 Minute bei Stufe 4 weiterlaufen, um alles gut zu vermengen.
Während der Thermomix läuft, gießen Sie langsam die geschmolzene Butter durch die Öffnung des Deckels.
Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, nehmen Sie die Schüssel aus dem Thermomix und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Teigmischung für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie ruht und festigt.
Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, nehmen Sie ihn heraus und rühren Sie ihn mit einem Spatel vorsichtig um, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie Ihre Madeleine-Förmchen gut ein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Förmchen. Füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln, um Platz zum Aufgehen zu lassen.
Backen Sie die Madeleines für 8 Minuten bei 200°C, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf 180°C und backen Sie die Madeleines für weitere 6-7 Minuten, bis sie schön aufgegangen sind und eine leichte Kruste haben.
Nehmen Sie die Förmchen aus dem Ofen und lassen Sie die Madeleines darin für ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Diese wunderbar duftenden und zarten Madeleines sind ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Servieren Sie sie als köstliches Gebäck zum Kaffee oder Tee, oder genießen Sie sie einfach als süßen Snack zwischendurch. Bon appétit!
