vegetarisch, schnell und einfach
Zutaten
- 200 g Champignons, frisch
- 100 g Fenchelknolle(n)
- ½ Bund Petersilie
- Apfelessig oder anderer Obstessig
- Rapskernöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Champignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben hobeln (ich habe es auf dem elektrischen Allesschneider geschnitten).
Champignons und Fenchel mischen, Petersilie grob hacken und unterheben. Mit Pfeffer, Salz und Apfelessig abschmecken. 3 – 4 EL Öl dazugeben, bei mir war es Bio-Rapskernöl, das hat einen leicht nussigen Geschmack.
Es ergibt eine recht große Portion mit insgesamt ca. 4 g KH.
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Champignon-Fenchel-Salat Low Carb
Beschreibung
Ein vegetarischer, schneller und einfacher Champignon-Fenchel-Salat, ideal für eine Low-Carb-Ernährung.
Küche:Deutsch
Kategorie:Salat
Schlüsselwörter:Salat, Low Carb, Vegetarisch, Champignons, Fenchel
Zutaten
- 200 g Champignons, frisch
- 100 g Fenchelknolle(n)
- ½ Bund Petersilie
- Apfelessig oder anderer Obstessig
- Rapskernöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Champignons putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Fenchel putzen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben hobeln (ich habe es auf dem elektrischen Allesschneider geschnitten).
- Champignons und Fenchel mischen, Petersilie grob hacken und unterheben.
- Mit Pfeffer, Salz und Apfelessig abschmecken. 3 - 4 EL Öl dazugeben, bei mir war es Bio-Rapskernöl, das hat einen leicht nussigen Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Cholesterin: 0 mg
- Natrium: 100 mg
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Vitamin A: 500 IU
- Vitamin C: 15 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 300 mg
- Phosphor: 80 mg
