Das Hähnchen wird zunächst schonend in einer Kasserolle gegart, um seine Saftigkeit zu bewahren. Zum Schluss wird es im Ofen goldbraun und knusprig.
Zutaten:
- 5 Hähnchenbrüste
- 100 g Cantal-Käse, in 10 Scheiben
- 10 Scheiben geräucherter Speck
- 3 Karotten
- 15 cl Weißwein
- Salz, Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
Jede Hähnchenbrust in der Mitte einschneiden und leicht aufklappen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jede Hähnchenbrust zwei dünne Scheiben Cantal-Käse legen und anschließend die Brust wieder zusammenklappen. Jede Brust mit zwei Speckstreifen umwickeln.
Das Eiweiß in einer Pfanne mit wenig heißem Öl leicht anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, während die Karotten gar werden.
Anschließend alles harmonisch in einer Auflaufform anrichten und im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa zehn Minuten goldbraun bräunen lassen.
Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit Nudeln und geschmortem Endivien. Es ist eine delikate Kombination aus saftigem Hähnchen, würzigem Cantal-Käse und herzhaftem Speck, das durch die Garzeit im Ofen seine knusprige Textur erhält.
Guten Appetit!
