Zutaten:
Für den Tortenboden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
Für die helle Creme:
- 400 g Frischkäse
- 350 ml Schlagsahne
- 150 g Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g gemahlene Gelatine
Für die Kiwischicht:
- 1 kg Kiwi
- 200 g Puderzucker
- 20 g gemahlene Gelatine
Zubereitung:
Beginnen Sie mit dem Tortenboden. Die Butterkekse in einen luftdichten Beutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenrolle zerkleinern, bis sie eine feine Krümelstruktur haben. Zwei der Butterkekse zur Seite legen, um sie später zu verwenden. Die fein zerkleinerten Keksbrösel in eine Schüssel geben.
Die Butter schmelzen, dann über die Keksbrösel gießen und gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig am Boden der Form verteilen. Drücken Sie die Masse mit einem Löffel fest, um eine gleichmäßige und kompakte Schicht zu bilden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
Für die Kiwischicht die Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kiwistücke in einen Topf geben, mit Puderzucker bestreuen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kiwis weich sind und sich der Zucker aufgelöst hat. Die gemahlene Gelatine in einer kleinen Menge Wasser einweichen, dann zur warmen Kiwimasse geben und gut umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Kiwimasse abkühlen lassen.
Für die helle Creme den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und zur Frischkäse-Mischung hinzufügen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Die gekühlte Tortenform aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte der Frischkäse-Creme über den vorbereiteten Tortenboden gießen und glattstreichen. Vorsichtig eine Schicht der vorbereiteten Kiwimasse darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Die restliche Frischkäse-Creme darüber geben und glattstreichen. Die übrige Kiwimasse als letzte Schicht auf die Torte geben und gleichmäßig verteilen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden kann. Vor dem Servieren die Torte mit den beiseite gelegten Butterkeksen oder frischen Kiwistücken dekorieren.
Dieses Rezept kombiniert die erfrischende Süße der Kiwi mit der cremigen Textur des Frischkäses auf einem köstlichen Keksuntergrund. Es ist ein wunderbarer Genuss für besondere Anlässe oder einfach als Leckerbissen für jeden Tag. Lassen Sie sich von diesem herrlichen Dessert verwöhnen!
