Zutaten:
Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitteig:
- 30 g Stärkemehl
- 1 Msp. Backpulver
- Salz
- 5 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
Für die Füllung:
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 400 g Sahne
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Jetzt für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß? fast steif ist, ca. ¾des Zuckers in die Masse? rieseln lassen. Das Eigelb? mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und vorsichtig unterheben bzw. vermengen.
Jetzt die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten? Ofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze gut 10 Min goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.
Erdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren geben und noch einmal durchmixen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne kalt stellen.
Als nächstes Ist der Teig ausgekühlt, man kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Jetzt die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz abkühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. danach mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen. Die Rolle kann man jetzt auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren dekoriert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Zum schluss Gutes Gelingen und guten Appetit?️!
Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung, macht extrem satt
Beschreibung
Ein köstliches Rezept für Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung. Der Biskuitteig wird goldgelb gebacken und mit einer cremigen Erdbeersahne gefüllt. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süße Leckerei.
Zutaten
- 30 g Stärkemehl
- 1 Msp. Backpulver
- Salz
- 5 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 g Erdbeeren
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 400 g Sahne
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anweisungen
- Für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß fast steif ist, ca. ¾ des Zuckers in die Masse rieseln lassen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und vorsichtig unterheben bzw. vermengen.
- Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze gut 10 Min goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.
- Erdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren geben und noch einmal durchmixen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne kalt stellen.
- Ist der Teig ausgekühlt, kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz abkühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. Danach mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen.
- Die Rolle kann jetzt auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren dekoriert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Nährwertangaben (pro Portion Schätzung)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Cholesterin: 150 mg
- Natrium: 80 mg
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 8 g
- Vitamin A: 200 IU
- Vitamin C: 30 mg
- Eisen: 1 mg
- Kalium: 200 mg
- Phosphor: 80 mg
