Zutaten
- 2Eigelb
- 2 EL Wasser (heiß)
- 50 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 2Eiweiß
- 40 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 3 Prise Backpulver
- 0.25 l Sahne
- 200 g Aprikosen (aus der Dose oder dem Glas)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Eiweiß zu Schnee steif schlagen und dazu tun. Mehl und Backpulver mischen und alles unterheben.
Backpapier auf das Blech legen und 8 Stück Omeletts, etwa 8 cm Durchmesser, darauf streichen.. 10 Minuten ca. backen. Papier abziehen.
Die Sahne steif schlagen, auf die abgekühlten Omeletts streichen und mit den gut abgetropften Aprikosen mischen. Zusammen klappen. Servieren.
