Bienenstich mit Vanillecreme und karamellisierten Mandeln

Der Bienenstich ist ein Klassiker unter den Kuchen und begeistert mit seiner Kombination aus weichem Hefeteig, süßer Vanillecreme und knusprigem Mandelbelag. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Desserts, das nicht nur für Naschkatzen ein echter Genuss ist. Mit etwas Zeit und Geduld können Sie Ihren eigenen Bienenstich zaubern, der Ihre Liebsten begeistern wird.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

30 g Hefe
130 g Milch
400 g Mehl
100 g Zucker
60 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder 1/2 Päckchen Zitronenschalenaroma

Für die Vanille-Sahnecreme-Füllung:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
2 Eier
6 Blatt Gelatine
500 g Sahne

Für den Karamell-Mandel-Belag:

2 Esslöffel (50 g) Honig
100 g Zucker
2 Esslöffel (30 g) Sahne
75 g Butter
100 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

1. Vorbereitung des Hefeteigs:

Die Hefe in warmer Milch auflösen. Mehl und Zucker mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen. Die Hefemilch hineingießen und einen Vorteig anrühren. Diesen abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Danach Butter, Ei, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

2. Zubereitung der Vanille-Sahnecreme-Füllung:

Vanillepudding mit etwas Milch verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Eiern aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver hinzufügen. Abgedeckt abkühlen lassen. Gelatine einweichen, auflösen und unter den Pudding rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

3. Backen des Bienenstichs:

Den Teig in einer gefetteten Springform ausrollen und gehen lassen. Vorbacken, dann mit dem Mandelbelag bestreuen und fertig backen.

4. Herstellung des Mandelbelags:

Honig, Zucker, Sahne und Butter aufkochen, Mandeln hinzufügen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

5. Zubereitung der Füllung:

Den abgekühlten Bienenstich durchschneiden. Die untere Hälfte in die Springform legen und mit der Vanille-Sahnecreme bestreichen. Die obere Hälfte in Stücke schneiden und auf die Creme legen. Den Bienenstich mehrere Stunden kühlen, bis die Füllung fest ist.

Tipps:

Achten Sie darauf, dass der Teig gut aufgeht, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
Karamellisierte Mandeln können schnell verbrennen, daher stets im Auge behalten.
Der Bienenstich schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
Variieren Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel mit Schokoladencreme oder frischen Früchten.