Avocado-Bacon-Pfanne mit Spiegelei

Zutaten (pro Portion):

• 1 mittelgroße Avocado (bei mir waren es 140g ohne Schale und Kern)
• 100g Bacon
• 2 Eier
• 10g Ghee
• Salz, Pfeffer & Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Die Avocado in ca. 1cm große Würfel schneiden, den Bacon entweder in kleine Würfel oder etwas längere Streifen – ganz nach Gusto. Das Ghee in der Pfanne schmelzen, den Bacon darin anbraten. Wenn dieser langsam kross wird, die Avocado dazu. An dieser Stelle schon das erste Mal mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Avocado und den Bacon immer mal wieder wenden. Wenn beides quasi fertig ist, die beiden Eier als Spiegelei drüber geben. Sobald diese gestockt sind, ist die Avocado-Bacon-Pfanne fertig. Anrichten, den Eiern eventuell noch etwas Salz gönnen.

Ergibt: 7g Kohlenhydrate, 72g Fett, 30g Eiweiß (Skaldeman-Ratio 1,95)